6月19日，香港和如松酒业科技有限公司中国总部正式落户绍兴黄酒小镇，总投资1.5亿元的“zrrfit揸啡酒咖”项目启动建设。该项目选址于黄酒小镇核心区的民国坊，占地面积达7000多平方米，旨在打造一个融合酒类贸易、教育培训、品牌运营的综合性产业平台，为绍兴黄酒产业的创新升级注入新活力。

　　打造多元化业态空间

　　“揸啡酒咖”项目规划了三大核心功能区。其中，1200平方米将用于建设咖啡与烈酒学院，引入国际权威认证课程，培养专业调酒师、咖啡师及品鉴师，为行业输送高端人才。其余空间将打造国际酒类交易区，汇聚全球优质酒类品牌，并设立“日咖夜酒”体验空间，通过“白天咖啡厅+夜间酒吧”的运营模式，吸引年轻消费群体。项目还计划引入数字化展陈技术，以沉浸式互动体验展现黄酒文化，推动传统酒业与现代消费场景的深度融合。

　　跨界创新产品研发

　　为加速黄酒年轻化转型，“揸啡酒咖”将与古越龙山等本土酒企深度合作，共同研发跨界新品。目前已规划推出“黄啤冷萃”（黄酒与精酿啤酒融合）、“咖啡基绍兴烧”（黄酒与咖啡风味结合）等创新产品，通过风味实验打破传统黄酒的消费边界。此外，项目团队还将联合高校及科研机构，探索低度酒、气泡黄酒等健康化产品，迎合新一代消费者的需求。

　　推动产业升级与区域经济联动

　　该项目的落地不仅为绍兴黄酒小镇增添了国际化元素，还将通过“酒咖+文旅”模式带动周边商业发展。据项目负责人介绍，“揸啡酒咖”建成后预计年接待游客超50万人次，并联动本地酒店、餐饮及文创产业，形成产业集群效应。绍兴市相关部门表示，将以此为契机，进一步优化黄酒产业生态，吸引更多创新企业入驻。

　　“揸啡酒咖”预计于2024年年底投入运营。业内人士认为，这一项目通过业态创新与跨界融合，有望成为绍兴黄酒文化输出的新名片，同时为传统酒业的数字化转型提供示范样本。