6月24日，2025天津夏季达沃斯论坛正式拉开帷幕，来自全球90多个国家和地区的政商学界领袖齐聚一堂，围绕全球经济复苏、科技创新、可持续发展等议题展开深度对话。在"城市新引擎—新型创新区"分论坛上，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼作为中国白酒行业代表受邀出席，与全球嘉宾共议前沿科技对生产力的重塑，并分享了传统产业与人工智能"双向奔赴"的实践成果。

　　科技赋能传统：激活千年酿造的火种

　　"科技不是颠覆传统的利刃，而是激活传统的火种。"刘淼在演讲中强调。作为从明清36家古酿酒作坊群发展而来的国有大型企业，泸州老窖在坚守非遗酿造技艺的同时，率先建成白酒行业首家"卓越级智能工厂"，打造了传统产业数字化转型的标杆案例。刘淼指出，泸州老窖的ai实践不仅解决了生产效能、质量管控等行业共性难题，更形成了一套可推广的"数智化方法论"。

　　数字孪生：全链条管理体系的革命

　　泸州老窖首创"酿造数字孪生系统"，通过物联网传感器实时采集窖池温度、湿度、酸度等3000余项参数，构建起覆盖原料、发酵、存储的全生命周期动态模型。该系统将老师傅的"看糟辨温""闻香识酒"等经验转化为数据标准，使传统工艺的模糊控制精度提升90%，优质基酒产出率提高15%。这一技术已应用于泸州老窖10万吨产能基地，并输出至上下游50余家合作企业。

　　智能生产：ai突破酿造行业天花板

　　在制曲环节，企业研发的"ai曲药质检机器人"通过高光谱成像技术，可每秒分析200个曲块的微生物活性，替代传统人工"踩曲看色"；在蒸馏阶段，智能控制系统基于历史大数据动态调节蒸汽压力，使能源利用率提升22%。更值得一提的是，泸州老窖联合中科院开发的"白酒风味ai解析平台"，已能精准分解2000余种风味物质组合，为新品类研发提供科学支撑。

　　营销革新：从"人找酒"到"酒懂人"

　　面对消费市场变革，泸州老窖构建了"消费者数字画像系统"。通过分析全国3000万会员的消费行为数据，ai可预测区域口味偏好、节气消费趋势，指导产品精准投放。其电商平台引入的"元宇宙品鉴官"虚拟人，能根据用户面部表情实时调整推荐策略，使线上转化率提升40%。

　　刘淼特别强调，泸州老窖的数字化转型始终以"工匠精神"为内核——ai不是替代酿酒师，而是让老师傅的经验得以量化传承。目前，企业已培养出首批"数字酿酒工程师"，其打造的"智能酿造标准体系"正通过天津达沃斯平台向全球推广，为传统制造业升级提供"中国方案"。论坛现场，这套融合非遗技艺与尖端科技的实践，引发了国际嘉宾对"东方智慧"的浓厚兴趣。