6月25日，由中国酒业协会主办、绍兴文理学院协办的“中国酒业协会黄酒品酒师培训班”在浙江绍兴正式开班。本次培训旨在提升黄酒行业专业人才技能水平，推动黄酒产业技术创新与品质升级。来自全国各地的黄酒企业技术骨干、品评专家及行业从业者齐聚绍兴，共同参与为期数天的理论与实践课程。

　　行业领袖齐聚 共话黄酒发展

　　开班仪式上，中国酒业协会副理事长、黄酒分会理事长，中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保，中国酒业协会黄酒分会副理事长、技术委员会主任、江南大学教授毛健，绍兴文理学院原党委副书记沈赤，中国酿酒大师邹慧君，福建屏湖红生物科技有限公司副总经理李相友，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇等嘉宾出席。

　　孙爱保在致辞中表示，绍兴作为中国黄酒之都，酒与城相互成就，形成了独特的文化符号。“酒以城名，城以酒兴”是绍兴黄酒产业的生动写照。他介绍，绍兴黄酒凭借千年传承的酿造工艺和独特风味享誉全球，古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等品牌更是黄酒文化的代表。他欢迎学员们在培训之余深入企业参观交流，感受黄酒之都的魅力。

　　黄酒产业迎发展新机遇 品酒师角色关键

　　随着国潮复兴和文化自信的崛起，消费者对传统饮食文化和健康生活方式的关注度显著提升，黄酒行业迎来新的发展契机。在此背景下，黄酒品酒师作为产业技术创新的核心力量，其专业能力直接影响产品研发与市场竞争力。

　　毛健教授在发言中指出，品酒师通过感官品评技术，能够精准分析酒体风格、质量缺陷及工艺改进方向，从而指导酿酒生产、贮存管理及勾调创新。例如，通过对酒体酸度、甜度、醇厚度及风味层次的科学评价，品酒师可帮助企业优化发酵参数、调整陈酿周期，甚至开发符合年轻消费者偏好的低度清爽型黄酒产品。

　　理论与实践结合 培养行业高端人才

　　本次培训课程设置涵盖黄酒历史、酿造工艺、风味化学、感官品评及市场趋势分析等内容。理论课程由江南大学、绍兴文理学院专家及企业技术负责人讲授，实践环节则组织学员对不同年份、工艺的黄酒进行盲品对比，强化风味识别与质量评判能力。

　　中国酿酒大师邹慧君在实操指导中强调，品酒师需具备“敏锐的感官、严谨的标准和丰富的经验”。他以绍兴传统加饭酒为例，详细解析了优质黄酒在色泽、香气、口感上的典型特征，并指出“酒体平衡”是评判高端黄酒的重要指标。

　　结语：以人才驱动产业升级

　　中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇表示，未来将持续开展此类培训，建立行业人才梯队，助力黄酒产业从传统酿造向标准化、智能化转型。此次培训不仅提升了从业者的专业素养，也为黄酒行业的高质量发展注入新动能。