近日，仁怀市酱香酒产业协会执行会长周鸿率队，携协会专家组成员李棋、徐章碧等一行赴北京，参加由中国食品发酵工业研究院主办的“药食同源露酒研发与产业化关键技术高级研修班”。此次研修旨在系统学习露酒产业前沿技术标准，深入掌握药食同源科学应用与核心工艺，为仁怀酱香酒产业转型升级和高质量发展探寻新路径、积蓄新动能。

　　聚焦前沿技术 提升产业创新力

　　本次研修班汇聚了国内露酒领域的顶尖专家和行业代表，围绕药食同源露酒的研发、生产及产业化关键技术展开深度研讨。课程内容涵盖《露酒品质提升与风味调控技术》《药食同源物质在露酒中的应用研究》《露酒智能制造与标准化生产》等核心课题。中国食品发酵工业研究院副院长郭新光在开班仪式上强调，露酒作为传统酒饮的创新分支，正迎来快速发展期，而药食同源理念的科学应用将成为行业突破的关键。

　　协会专家组成员李棋表示：“此次研修不仅让我们系统了解了露酒的国家标准和技术规范，更重要的是学习了如何将中药材与酱香酒科学配伍，既保留酱酒的醇厚风格，又能赋予其健康属性。”研修期间，仁怀代表团还实地考察了北京某知名露酒生产企业，观摩了现代化露酒生产线，并就工艺优化、市场推广等议题与企业技术团队进行了深入交流。

　　探索酱酒+药食同源 赋能产业升级

　　仁怀作为中国酱香型白酒核心产区，近年来在坚守传统工艺的同时，积极探索产业多元化发展。露酒作为融合传统酿造与健康功能的新兴品类，与酱香酒的结合具有广阔前景。协会执行会长周鸿指出：“酱香酒本身具有复杂的风味体系和陈酿潜力，若能科学融入药食同源成分，不仅可拓展消费场景，还能提升产品附加值，满足现代消费者对健康饮酒的需求。”

　　研修班上，徐章碧等专家重点关注了枸杞、黄精、桑葚等药食同源物质与酱香酒的配伍实验数据，并参与了露酒感官评价与工艺优化实操课程。协会计划将学习成果转化为实际应用，未来在仁怀试点开发兼具酱香特色和健康功能的露酒产品。

　　深化产学研合作 推动行业标准化

　　此次研修不仅是技术学习，更为仁怀酱酒产业与国家级科研机构搭建了合作桥梁。协会与中国食品发酵工业研究院初步达成意向，未来将在露酒标准制定、技术攻关及人才培养等方面开展深度合作。周鸿表示：“我们希望借助国家级研究院的科研力量，推动仁怀露酒产品的品质升级和产业化落地，同时为行业树立标杆。”

　　业内分析认为，仁怀酱香酒产业主动拥抱露酒新赛道，是应对消费市场多元化需求的重要举措。通过技术创新和跨界融合，酱香酒产业有望开辟新的增长极，进一步巩固产区竞争优势。

　　此次北京之行，标志着仁怀酱香酒产业在高质量发展道路上迈出坚实一步。协会将以此次研修为契机，加快推动露酒研发成果转化，为产区创新发展注入新活力。