“西凤酒杯”2025全国大学生品酒技能大赛陕西赛区圆满落幕

　　百余名学子同台竞技 共绘白酒产业新未来

　　2025年7月9日至10日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司与西北大学联合承办，陕西省酒业协会、西北大学西凤酒研究院、西北大学食品科学与工程学院协办的“西凤酒杯”2025年全国大学生品酒技能大赛（陕西赛区）在西北大学长安校区隆重举行。来自西北农林科技大学、陕西科技大学、西北大学、陕西师范大学等高校的120余名参赛选手齐聚一堂，通过理论考核与实操品鉴的双重比拼，展现当代青年对白酒文化与酿造技艺的深刻理解。

　　政企校联动 共促产教深度融合

　　开幕式上，陕西省工业和信息化厅消费品工业处处长李洁指出，陕西白酒产业正处在转型升级的关键阶段，大赛的举办为行业挖掘青年人才、推动技术创新提供了重要平台。西北大学党委副书记赵作纽强调，高校作为科研与人才高地，应主动对接产业需求，助力传统工艺与现代科技融合。西北大学党委常委、副校长张远军详细介绍了学校在白酒领域的探索成果：“依托食品科学与工程学院、西凤酒研究院等平台，我们已构建起‘风味化学—酿造工艺—品质控制’的全链条研究体系，累计培养专业人才200余名，发表核心论文30余篇。未来将继续深化与西凤酒等龙头企业的合作，推动产学研用一体化发展。”

　　中国酒业协会白酒分会副秘书长康健在致辞中高度评价赛事意义：“品酒技能大赛不仅是技艺的较量，更是文化传承与产业创新的纽带。青年学子通过系统学习白酒品评标准、风味物质分析及酿造原理，能够为行业注入标准化、科学化的新思维。”陕西省酒业协会会长贾智勇则从行业视角指出：“陕西作为凤香型白酒核心产区，亟需建立人才梯队。大赛首次将‘凤香型品鉴’纳入考核模块，对产区特色技艺的传承具有里程碑意义。”

　　以赛促学 学子展现专业素养

　　本次大赛分为理论笔试与感官品评两大环节。笔试内容涵盖白酒十二大香型工艺特点、风味物质构成及国家标准等专业知识；实操环节则设置“香型辨识”“酒精度排序”“缺陷酒样识别”等挑战项目，特邀国家级白酒评委组成评审团。来自西北农林科技大学食品学院的参赛选手李然表示：“通过赛前培训，我们系统掌握了凤香型白酒‘醇香秀雅、甘润挺爽’的风格特征，这对理解地域特色酿造技艺帮助极大。”

　　经过激烈角逐，大赛最终评选出一等奖3名、二等奖6名、三等奖12名及“最佳风味辨识奖”等单项奖。获奖选手将代表陕西赛区参加2025年4月在北京举行的全国总决赛。

　　科技赋能 共话产业未来

　　赛事同期举办了“白酒产业高质量发展论坛”。西凤集团公司党委副书记、总裁杨宏亮在主题演讲中分享了企业数字化转型实践：“西凤酒正构建‘风味数据库’和智能品控系统，未来希望与高校联合攻关陈酿机理、健康因子等课题。”西北大学食品学院院长岳田利则提出：“通过分子感官组学技术解析凤香型特征成分，可推动产区标准体系完善。”

　　闭幕式上，西凤股份公司总工程师冯雅芳为获奖选手颁发证书，并宣布启动“西凤酒青年学者计划”，未来三年将提供50个实习岗位及专项研究基金，助力青年人才成长。

　　此次大赛不仅为高校学子搭建了展示才华的舞台，更通过政、企、校三方协作，探索出一条“以赛育才、以才兴产”的可持续发展路径，为白酒行业的高质量发展注入新动能。