数据来源：

　　wind

　　作为白酒行业的高端品牌，茅台无力也无法承担起整个行业的兴衰。

　　真正影响整个行业的，是逐渐蔓延的担忧情绪，和白酒行业逐渐向下的业绩。

　　最近，水井坊发布了白酒行业首份半年报。

　　公告显示，预计2025年上半年实现营收14.98亿元，同比下滑12.84%；实现净利润1.05亿元，同比下降56.52%。

　　而结合此前一季度营收9.59亿元，归母净利润1.9亿元的业绩推算，今年第二季度，水井坊营收5.39亿元，同比下滑31.37%。净利润亏损8500万元，同比下滑251.24%。

　　也即是说，水井坊的业绩正在加速下滑，第二季度已经开始亏损。

　　对于上半年业绩，水井坊的解释是，2025年上半年白酒行业整体仍处于深度调整阶段，特别是在第二季度消费依旧疲软的态势下，整体消费表现低于预期。

　　由于商务宴请和宴席等传统消费场景持续承压，且白酒产品毛利率较高，收入下滑对利润造成的影响更为显著。

　　而水井坊面临的压力正在自上而下传导，从中高端白酒到大众白酒，无一幸免。

　　今年上半年，白酒品牌金种子酒、上海贵酒、海南椰岛业绩全部报亏。

　　去年，金种子酒净利润难得扭亏，却在今年上半年再度转亏，预计上半年亏损6000万元至9000万元。

　　大众白酒品牌牛栏山的母公司顺鑫农业，今年上半年归母净利润、扣非归母净利润预计都将出现50%以上的大幅下滑。

　　个中缘由就是，公司白酒板块承压，白酒产品销售量同比减少，影响了整体营收和利润水平。

　　整个行业只有少数酒企还在保持增长，比如茅台。

　　国信证券近期发布的研报称，今年可能只有贵州茅台、山西汾酒能够维持收入正增长。

　　其他白酒企业如泸州老窖、五粮液业绩都可能下滑，绝大多数白酒公司都无法完成今年的业绩目标。

　　在如今的白酒行业，库存高企和价格倒挂，行业平均存货周转天数已超900天，存货量同比增加25%。

　　与此同时，《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，2024年中国规模以上白酒企业总产量414.5万千升，同比下降1.8%。

　　产量下降的同时库存仍旧高企，可见如今白酒市场的需求端下滑得更为严重。

　　也是因此，白酒行业的第四次危机并不像此前一样猛烈，却是钝刀割肉，刀刀致命。

　　02

　　从“温酒斩华雄”“杯酒释兵权”，再到现代的酒桌文化。

　　自古以来，酒是构成国内餐饮文化和商业文明的重要组成部分，白酒也就成为了国人心目中与商务、餐饮挂钩的“社交硬通货”。

　　过往，白酒行业经历了三次重大危机。每次，白酒都能化险为夷。

　　但，这次不一样。

　　1997年亚洲金融危机叠加“假酒案”和白酒从量税的出台，构成了白酒产业的第一次危机。随着风波过去，白酒行业很快复苏。

　　第二次危机发生于2008年，金融危机席卷全球，但是由于“四万亿”的财政刺激计划，国内经济很快止跌回升，白酒消费也迅速回暖。

　　第三次危机始于2012年。

　　这一年，先是酒鬼酒塑化剂事件带来了白酒行业的信任危机，后是“八项规定”和“禁酒令”的出台，导致政务局白酒需求断崖式下降，白酒行业一秒入冬。

　　然而，过往的三次危机，白酒最终都成功渡劫。

　　因为消费者对于白酒的需求仍旧存在，只是由于外部因素，需求遭到短暂抑制。

　　在三公消费被限制之后，白酒最大的消费场景——政务局突然消失，然而2015年开始，以房地产上下游为代表的商务局消费逐渐兴起，迅速取代了政务局的空缺。

　　白酒行业也因此再次焕发生机。

　　近三年来，随着房地产市场逐渐下行，叠加消费降级和消费低迷的大环境，白酒行业迎来了第四次危机。

　　但这次危机和以往，却并非出自外部压抑，而是需求的迅速衰退。

　　众所周知，如今白酒行业面临最大的问题就是消费者培育。

　　数据显示，如今，60后一代已逐渐退出酒类消费市场主流，70后80后的消费量也在逐步缩减，年轻人正在成为酒类消费市场主流。

　　但是，年轻人并不爱喝白酒。

　　尼尔森数据显示，目前，白酒消费者中，26-35岁年龄段占比39%，18-25岁仅占11%。

　　不仅如此，在26-35年龄段中，95年以前出生的人群才是白酒消费主力，95后到00后之中，对于白酒的认可度越来越低，出现了明显的代际断层。

　　也是因此，近几年来，年轻消费者培育成为了白酒企业，特别是口味浓郁的酱香型白酒企业的重任。

　　以茅台为例，从茅台冰淇淋，到酱香拿铁，甚至是茅台巧克力，基本都是在短暂的火热之后，迅速偃旗息鼓，不了了之。

　　背后本质的原因在于，传统白酒所依附的“酒桌文化”，正在被年轻人厌弃。年轻人并非难以接受酱香口味，实则是难以接受白酒背后代表的酒桌文化。

　　在传统商业体系中，酒桌不仅是交易的场所，更是权力与关系的试炼场，酒桌座次、敬酒顺序、喝多喝少，无一不是权力关系的具象化。

　　而这，正是年轻人所厌恶的。

　　白酒过去二十年的崛起，与中国特殊的商业文化密不可分。

　　当这种商业文明随着时代变迁褪去，白酒地位的消亡，也显而易见。

　　正如5月禁酒令的政策出台当晚，贵州茅台在年度股东大会晚宴上，把以往标配的飞天茅台换成了茅台旗下的蓝莓汁，成为了政策出台之后最直接的回应，也是当下商务酒局的最真实写照。

　　伴随着年轻消费者话语权的逐渐崛起，商务用酒市场正在发生改变。

　　2023年的数据显示，中国商务用酒市场中高端白酒占比已经下滑至45%，低度酒、果酒等新兴品类增速显著，年增长率超20%。

　　伴随着商务用酒中，白酒占比下滑，白酒的“商务属性”也在逐渐减弱。

　　艾媒咨询数据显示，2024年，家庭聚会和朋友小聚，已经超过商务宴请，变成了白酒最为常见的消费场景。

　　与之对应的，消费者购买的白酒价位也显著下探，近七成消费者购买的白酒价位在1000元以下。

　　《2025中国白酒市场中期研究报告》也显示，800-1500价位的白酒价格倒挂最为严重，主销价格带由300元-500元进一步向100元-300元下沉。

　　这种转变的直接结果，是茅台从“社交货币”回归“消费品”本质，失去了涨价的根基，白酒行业高速运转的飞轮也就就此停止，白酒成为普通饮品。

　　03

　　结语

　　尽管面临危机，但白酒行业并不会就此消亡。放眼未来，白酒很大可能在深度调整之后，迈入成熟期，成为消费领域一个普通的行业。

　　而在白酒行业内部来看，马太效应仍旧显著，茅台、五粮液等仍旧占据消费者心智。但是在一个难有增量的市场来看，头部企业的提升空间有限。

　　与此同时，传统白酒的经销商模式逐渐转向直销模式，伴随着销售渠道的改变，新兴品牌或许也能抢占一定市场，正如曾经的江小白。

　　在整个白酒行业看来，调整之后，仍会有一些企业有扩张空间，但同样也可能黯然退场。

　　如果现在入场，或许要更加谨慎。（全文完）