确切的说明葡萄酒第一次出现的时间、地点是不可能的，因为酿酒与蒸馏、调制不同，它是一种自然过程，从理论上讲，是不需要人插手就可进行的。当一串葡萄落地，果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖一定观察到了这种现象，因此可以说，酒的历史和人的历史同样长久，至少在有野生葡萄生长的地区是这样的。

　　据推测，早在公元前7500年，用于酿制大多数现代葡萄酒的葡萄品种就已在高加索地区出现，也就是今天的亚美尼亚和格鲁吉亚。在古代，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓的壁画上详尽的描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。以葡萄酒为主题的著名作家休·约翰逊曾描写道：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像20世纪的雪利酒产销商或波尔多酒经纪人，可以自信并专业的鉴定酒的品质。”

　　对于古希腊人，葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在荷马的史诗《伊利亚特》中，葡萄酒常被描绘成黑色，而他对人生实质的理解也表现为一个长满葡萄的田园风情的葡萄园。现在人们认为，在美锡尼人时期，希腊的葡萄酒就已出口到埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。其后，大约在公元前600年，小亚细亚的希腊福西亚人在法国的南部建立了马塞城，并把葡萄和橄榄带到了那里。

　　葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出巨大的贡献。罗马伟大的作家普里尼和科卢梅拉曾描述过古代的葡萄品种，但由于葡萄品种不断变异，所以，要判断这些品种是否就是现代品种的先祖仍然十分困难。品尝来自意大利南部，由阿利亚尼克葡萄酿制的烈性红酒真是莫大的乐趣，尤其是那酒出自优秀的现代酿酒师之手。