7月29日，仁怀市融媒体中心发布数据显示，2024年全市白酒总产量达31万余吨，创历史新高，进一步巩固了其作为中国酱香白酒核心产区的地位。然而，在产业高速发展的同时，仁怀市将生态环境保护列为重中之重，通过完善污水处理设施、推动绿色酿造技术升级等举措，实现经济效益与生态效益的双赢。

　　产量创新高，产业规模持续扩大

　　作为“中国酒都”，仁怀市2024年白酒产量较2023年增长约8%，其中酱香型白酒占比超90%。这一成绩得益于头部企业的产能扩张和中小酒企的提质增效。近年来，仁怀市通过政策扶持和技术改造，推动白酒产业向规模化、标准化发展。数据显示，全市规模以上酒企已达120余家，年产值突破千亿元，带动就业超30万人，成为地方经济的支柱产业。

　　环保压力凸显，废水治理成关键

　　酱香白酒独特的“12987”酿造工艺需大量水资源，据统计，每生产1斤酱酒约产生10斤废水，全年行业废水总量预计超过300万吨。若处理不当，高浓度有机废水将直接威胁赤水河流域生态环境。为此，仁怀市自2020年起实施“白酒产业污染专项整治行动”，要求企业“增产不增污”。截至目前，全市已推动酒企自建污水处理设施24座，日处理能力达6万吨，覆盖80%以上产能。例如，某龙头酒企投资2亿元建设的废水处理厂，采用“厌氧+膜生物反应”技术，使废水回用率提升至60%。

　　多措并举守护赤水河生态

　　除污水处理外，仁怀市还推出系列生态保护组合拳：一是严格环保准入，新建酒厂必须配套环保设施；二是推广清洁能源，已有50余家酒企完成燃煤锅炉改造；三是建立“生态补偿机制”，按产量征收环保基金用于流域治理。2023年，赤水河仁怀段水质优良率达100%，较2018年提升15个百分点。

　　未来：绿色酿造与高质量发展并重

　　仁怀市工信局负责人表示，下一步将出台《酱香白酒绿色生产规范》，鼓励酒企研发低耗水工艺，并规划建设3个集中污水处理产业园，力争到2026年实现废水全收集、全处理。中国酒业协会专家指出，仁怀的实践为全国白酒产区提供了“发展不忘环保”的样板，其经验值得推广。

　　在酱酒产业“黄金赛道”上，仁怀正以生态优先的理念，书写着“绿水青山”与“金山银山”共生共荣的新篇章。