上海，2025年7月10日——在2025世界人工智能大会（waic）主展区，汉王科技首次向全球展示了其自主研发的ai nose®嗅觉分析仪。这款基于仿生嗅觉原理的智能设备，成功实现了白酒基酒品质的自动化分级预测，其技术路径和商业化应用能力已通过中国酒业协会、国家食品质量监督检验中心等权威机构联合认证，标志着人工智能在传统酿造行业的落地取得里程碑式突破。

　　颠覆传统：从“化学检测”到“神经感知”

　　传统电子鼻技术依赖气相色谱、质谱等化学成分分析，需预先建立庞大数据库且易受环境干扰。汉王ai nose®独辟蹊径，通过模拟人类嗅觉神经的“嗅球-皮层”反应机制，将气味分子信号转化为4096维度的生物电信号图谱，再经深度学习模型匹配风味特征。技术负责人李明博士透露：“设备内置的仿生嗅觉芯片能捕捉到ppm级（百万分之一）挥发性物质，灵敏度超人类嗅觉百倍，且无需预先标注化学成分。”

　　白酒分级准确率达98.7% 破解行业痛点

　　在酱香型白酒基酒测试中，ai nose®仅需3秒即可完成单样本分析，对“特级、优级、一级”基酒的分类准确率高达98.7%，远超行业人工品评小组85%的平均水平。贵州某头部酒厂技术总监表示：“传统品评依赖老师傅经验，人工成本高且一致性差。ai nose®能标准化风味评价，帮助酒企缩短基酒窖藏周期评估时间30%以上。”

　　全链条技术自主可控

　　汉王科技披露，该设备核心的嗅觉传感器阵列、脉冲神经网络（snn）算法均实现国产化。其中，传感器采用纳米级氧化锌复合材料，寿命达5万次检测；算法模型则通过超20万组白酒样本训练，涵盖浓香、清香等六大香型。目前，设备已通过iso/iec 17025认证，并完成与生产线的嵌入式对接测试。

　　商业化进程加速 拓展至食品医药领域

　　除白酒行业外，汉王正与乳制品、茶叶企业合作开发风味质检方案。据市场总监王颖透露，ai nose®标准版设备定价为28万元/台，约为进口竞品价格的60%，首批订单已覆盖川黔地区十余家酒企。公司计划2026年推出便携式版本，进军食品安全快速检测市场。

　　waic评委会专家评价称：“这是首个将神经拟态计算成功应用于嗅觉识别的案例，为ai+传统产业提供了范式。”随着汉王ai nose®的规模化应用，中国酿造业的数字化升级或将迎来新拐点。