潮新闻客户端 施翼 乐翠球

　　编者按：习近平同志在浙江工作期间，曾多次到杭州、绍兴、丽水等地调研丝绸、黄酒、青瓷、宝剑等产业的发展，并称之为“民族文化瑰宝”。浙江省委、省政府牢记嘱托，以“八八战略”为指引，持续推动历史经典产业高质量发展，2024年，全省历史经典产业实现营业收入1408.5亿元，同比增长5.4%，在人才传承、创新引领、发展环境、宣传推广等方面取得积极成效。为进一步推动历史经典产业“在传承中创新、在创新中升华”，浙江省经信厅、浙江日报联合推出“经典焕新 浙里有方”主题宣传，进一步挖掘传统之美，解构创新之道，重塑时代之韵，全面展现历史经典产业赓续文脉、焕发新生的蓬勃生命力。

　　古越龙山智能化黄酒产业园。

　　一盏古黄酒，半部华夏史。

　　黄酒，是我国独有的酒种，也是世界三大酿造古酒之一，更凭借独树一帜的酿造技术被视为“国粹”。而黄酒中，又以绍兴黄酒为最。作为中国黄酒之都、世界美酒产区，近年来，绍兴坚定扛起中国黄酒振兴大旗，围绕“高端化、年轻化、全球化、数字化”发展战略，推动黄酒产业焕新升级，引领企业破圈突围。

　　古越龙山绍兴黄酒——青花醉系列。

　　今年3月25日，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司(简称“古越龙山”)2025“中华国酿与中华美食——百城共品古越龙山”全球主题营销活动在四川成都启动。自此，绍兴黄酒文化从成都出发，通过千年国酿与百城美味美景相融，开启“越酒行天下”新的宏大叙事。
　　全球百城共品黄酒文化

　　绍兴黄酒集团党委副书记、古越龙山总经理马川介绍，今年古越龙山全球主题营销活动，聚焦“中华国酿与中华美食”这一主题，精选全球100个城市，以短视频为载体，围绕“赏美景、享美食、品美酒”，串联工业旅游精品线路，打造“三美”场景。

　　古越龙山联动了顶级营销团队、本地达人及古越龙山华红兵营销酿造院学员，构建“大咖领衔、达人助力、学员共创”的三大维度传播矩阵，通过演绎绍兴黄酒文化与城市文化、美食文化的深度交融，传递“慢享古越龙山，温润百态人生”的生活理念，让人们享受中华国酿带来的美好滋味。

　　古越龙山中央酒库库藏原酒。

　　绍兴黄酒与中华美食自古便是天作之合。成都是中国首个“世界美食之都”，川菜的“百菜百味”与黄酒的“温和包容”，二者搭配成为美酒美食文化共融的最佳注解。在成都活动现场，著名美食家杨一向人们分享了《绍兴黄酒与中国美食》。嘉宾们在“赏美景、享美食、品美酒”的沉浸式体验中，品鉴了麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜，每道菜品均搭配一款古越龙山黄酒。杨一表示，没有美酒的美食是孤独的。绍兴黄酒具有增香、提鲜、去腥、解腻四大功能，是最与中华美食相配的美酒。

　　从成都的麻辣鲜香到巴黎的精致法餐，从西安的历史厚重到东京的现代融合，古越龙山通过“一城一味”“一城一景”的深度体验，串联绍兴黄酒与城市烟火，打造一场跨越地域的味觉盛宴。既是古越龙山将中华传统文化与现代消费场景融合的创新实践，也是古越龙山打造文化传播的新范式，更是中国黄酒行业开辟全球化的新路径。这种全球化的布局，体现了古越龙山推动绍兴黄酒文化走向世界，让“越酒行天下”的决心和信心。

　　千年古酒解码高舒适度命题

　　习近平总书记在浙江工作期间，曾先后7次考察绍兴黄酒集团，并作出重要指示，强调“黄酒是绍兴经济发展的财富，也是文化发展的瑰宝，必须进一步保护好，发展好。”古越龙山始终坚持“让中国黄酒的质量看得见”，在传承传统酿制技艺的同时，尊重科技，注重创新，构建了从“一粒米到一滴酒”的全产业链数字化质量管理模式，努力实现中国黄酒产业高质量发展的目标，让中国黄酒的品质始终保持卓越和稳定。

　　随着行业领先企业对黄酒消费的积极引导和培育，随着消费升级及全民健康意识的提升，黄酒养生价值逐步被消费者认知，行业长期仍将具有较大发展空间。

　　古越龙山传统黄酒酿造车间场景。

　　古越龙山质量技术部部长李智慧表示，黄酒“上头”问题（饮后易宿醉）一直是困扰黄酒行业发展的痛点问题之一，主要原因是酒体中含有高级醇和生物胺两种物质导致。古越龙山联合江南大学技术攻关，控制“上头”物质含量，创新性地解决了这一行业痛点问题，该技术荣获中国轻工业联合会科技进步一等奖。古越龙山国酿“只此青玉”就采用了该项技术，不仅获评中国酒业最高奖“青酌奖”，还在堪称“酒界诺贝尔奖”的“iwsc国际葡萄酒与烈酒大赛”中，荣获金奖的头名，捧得唯一奖杯。国酿“只此青玉”联名款火热发售，单产品销售额突破亿元级，引领产业高端化发展。

　　古越龙山高端黄酒——国酿只此青玉。

　　目前，该项技术各个黄酒企业均可以共享，共同做大黄酒市场。在2024中国黄酒产业发展振兴大会暨古越龙山沈永和360周年大会上，江南大学毛健团队又公布了全球首株绍兴黄酒规模化生产酵母基因，成功选育出6株高产酯低产杂醇的优良绍兴黄酒酵母，并实现了生产应用，通过数字化酒体设计，进一步确保黄酒的饮用愉悦性和饮后舒适度。

　　古越龙山“只此青绿×只此青玉”联名款产品。

　　古越龙山利用新质生产力赋能千年历史经典产业，以创新为动力、科技为引领、发展为目标，依托严格的质量管理制度和面向透明消费的质量追溯管理，形成全过程的质量闭环监测，全链条品控把关，实现品质至上，成效卓著：2021年荣获浙江省人民政府质量奖，“十三五”中国酒业科技进步奖，2022年度《高舒适度黄酒关键技术研究及应用》获评中国食品科技十大研究进展，2023年荣获中国专利优秀奖，2024年古越龙山质量管理案例入选国家工信部“数字三品”应用场景典型案例，2025年古越龙山品牌入选国家工信部首批中国消费名品，是全国唯一入榜的黄酒企业。此外，公司加快黄酒智能工厂建设，入选国家工信部5g工厂名录，入选浙江省5g全连接工厂。

　　浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司。

　　古越龙山连续14年入选“亚洲品牌500强”榜单，品牌价值533.98亿元；古越龙山综合指数排名连年上升，2024年评选排名293位；2024年，古越龙山实现酒类营收19.05亿元，同比增长10.41%。

　　“高端化+年轻化”突破消费圈层

　　千年绍兴黄酒，从勾践“箪醪劳师”到王羲之“曲水流觞”，从陆游“逢欢醉插花”，再到鲁迅先生笔下的“温两碗酒，要一碟茴香豆”，古往今来，一壶绍兴黄酒，陶醉了无数人。

　　这些年，黄酒市场逐渐被白酒、葡萄酒挤压，不过随着国潮的全面兴起，千年黄酒迎来了全新的发展机遇。黄酒实现高品质和高价值的回归，高端化是必由之路。高端化进一步提升酒企毛利率，使得企业盈利能力进一步提升，增强市场竞争力。近年来，古越龙山主打“国酿1959”“青花醉”两大系列高端产品，聚焦中高端产品矩阵，这些中高端单品销量快速增长，盈利能力不断增强，呈现出“逆势上涨、稳步提升”的发展态势。

　　高端化的同时，消费迭代加速的今天，古老的黄酒如何吸引追求时尚的年轻人，对未来的市场培育至关重要。“黄酒要振兴，还得和年轻人交朋友。”古越龙山表示，得年轻人者，得未来。

　　古越龙山年轻化产品——咖啡黄酒。

　　黄酒产业的“逆龄”生长颇具代表性，国潮崛起让黄酒的文化底蕴成为优势。不久前的古越龙山“7·9”节上，迎合微醺经济和低度酒趋势的精酿黄啤、气泡咖啡黄酒、冰雕气泡黄酒、无高低黄酒、青柠黄酒等新奇的黄酒饮品引发年轻群体热捧，这些好喝好玩的黄酒饮品，俘获一众粉丝。

　　这种转变的背后是对当代年轻人深刻的消费洞察，通过口味创新、场景重塑，让传统饮品融入现代生活方式。国潮崛起下，极具文化底蕴的绍兴黄酒，正逐渐受到年轻人的青睐。这是传承的力量，也是中华文化经典永恒的魅力所在。

　　【调研札记】

　　从1973年法国前总统乔治·让·蓬皮杜访华时品饮的绍兴花雕酒，到1985年于巴黎荣获金质奖的绍兴黄酒，再至今朝闪耀欧亚大陆的古越龙山“只此青玉”。

　　经过数十年的岁月积淀，中国黄酒奔走全球，海外消费者的追捧与喜爱证明：当国际化成为酒企的“必答题”，古越龙山已率先亮出了“高分答卷”。

　　“向大走、向高走、向外走、向新走、向优走。”近年来，古越龙山把握市场脉搏，通过实施改革强企、创新拓市、优品立名、文化推广四大行动，坚定走高端化道路不断提升黄酒品牌价值，走年轻化道路充分赋予黄酒青春活力，走全球化道路放眼世界开放开拓蹄疾步稳，走数字化道路拥抱智能科技赋能产业转型升级。

　　74载奋楫岁月，28载上市之路，笃行春秋、争创一流，这是时间的刻度，也是发展的标尺。无论是打造行业样本，还是传达黄酒文化的“特而美”，都是一种“走出去”的潜移默化。而这或许是中国黄酒寻求增量的一条重要路线。当古越龙山在全世界引领黄酒潮流，无疑将带动企业、行业加速向新高度、新舞台追赶，为世界献上一份来自东方酒饮的精神之礼！

　　（图片由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司提供）

　　来源：钱江晚报

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