在品尝波特酒之前，以下11项小知识你要知！

　　1.只有葡萄牙杜罗区（douro）限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒（port wine）。

　　2.所有波特酒都是甜，因为葡萄酒在发酵期间加入拔兰地，酒中糖分未尽发酵，余糖带有甜味。

　　3.波特酒主要是红酒，亦有白酒和粉红酒。

　　4.波特酒以勾兑各不同品种为主，有多达90多个法定葡萄品种，很多历史悠久的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。

　　5.波特酒有五大红葡萄品种：touriga nacional、touriga franca、tinta roriz、tinta barroca及tinta cao。touriga franca的种植面积*大，占全部葡萄园约三成。touriga franca又名touriga francesca、tinta da franca。touriga franca颜色略浅，香气明显。

　　6.杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种tinta roriz，即是西班牙的tempranillo，又是葡萄牙中部南部的aragonez。香气果味丰富，结构坚实，具备陈年潜质，不过容易流失酸度。tinta roriz常用于勾兑tawny port及年份波特酒（vintage port）。

　　7.杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级class a至f，以葡萄园的位置、高度、面向阳光量与遮蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年纪、密度及铺排、品种分布计分，愈高分愈好，*优秀的是class a，主要是杜罗河边的陡峭斜坡。

　　8.大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒（late bottled vintage port）才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中*矜贵的；年份波特酒不经过滤，饮用前必须进行醒酒，尤其处理年份久远的年份波特酒，否则酒滓会过多，虽然不影响酒味，但口感会略逊。

　　9.不是每年都有年份波特酒，颁布年份由波特酒协会负责；酒厂会把未能成功颁布年份波特酒的酒，处理成为迟入瓶年份波特酒推出市面。

　　10.中菜好伴侣——很多中菜都带鲜香咸味，配合带甜的酒*好不过。波特酒都带甜，并有适量丹宁，适宜搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。

　　11.波特酒源自十七世纪中法之间的贸易战。因当时英法两国爆发战争，英国抵制法国葡萄酒入口，商人于是转向邦交关系友好的葡萄牙入货，*初酒商从葡萄牙北部的vinho verde区，此区的白酒风格轻盈，清爽柔顺，可是红酒酒体偏薄；酒商后来发现葡国内陆地区douro所出产的红酒酒色深邃，丹宁厚滑，味道丰富，适合英国市场。酒厂为了让酒在长途运送后保持稳定性，于是在酒中加入拔兰地，成了波特酒雏形。

　　文章来源：经济通 作者：梁淑意