盛夏七月，白酒行业素有“夏不酿酒”的传统。高温天气虽不利于酿造，却为酒醅在窖池中延续发酵提供了独特契机，这一过程被称作“压窖”，通常持续90天。然而在安徽阜阳，金种子馥合香却以长达180天的超长压窖期，打破了这一传统局限。

　　在源自明代的古窖池中，由高粱、小麦、大麦、糯米、大米、豌豆六粮融合而成的酒醅，历经半年密封发酵，自然生香，终于迎来开窖时刻。这些沉睡六个月的酒醅，即将被酿成醇厚丰满的金种子馥合香“头排酒”，成为这一年中品质最高的原浆基酒。

　　开窖当日，酒香弥漫天地。工匠们逐层起窖、分层上甑，通过“闻其香、感其质、观其色”等一系列严谨鉴定，确认酒醅达到最佳状态。在庄重的敬天地、颂酒训传统仪式中，师徒齐声朗诵酒训，传承金种子酒数百年酿造技艺与文化薪火。

　　金种子馥合香开窖节不仅标志着酿酒生产线正式重启，更成为融合传统酿造与现代节庆的文化盛事。这场一年一度的仪式，已连续举办六届，逐渐从行业活动发展为全民参与的城市文化狂欢。

　　从1949年的国营阜阳县酒厂，到1998年上市，再到2023年华润战投入驻、开启“央地合作”新篇章，金种子始终植根阜阳，与城市共成长。这里四季分明、气候湿润的颍淮水土，孕育了明代古窖池中丰富多样的微生物群落；沃野千里的淮北平原，更为酿酒提供了百亿粮仓的坚实支撑。

　　金种子馥合香依托阜阳五千年的酿酒历史底蕴，从明代大升酒坊五百多年的古窖池中走来，持续以极致工艺和匠心坚守，唤醒古窖的生命力，成就“馥合香”一口三香、层次丰富的独特风格。如今，这缕穿越时空的酒香，正从古窖中氤氲升起，飘向更广阔的天地。