9月9日至13日，第十四届中国（贵州）国际酒类博览会在贵阳举办。这场以“汇全球佳酿 促开放合作”为主题的盛会，汇聚了全球40多个国家和地区的超1000家企业，展出超过2万款酒类产品，八大特色展馆精彩纷呈，各类活动让人目不暇接。

　　在享受这场美酒盛宴的同时，大家也有必要深入了解关于喝酒的种种真相。为此，天眼新闻记者特别采访了贵州医科大学副教授、贵州医科大学附属医院感染科副主任张宝芳，为大家揭开喝酒背后的科学面纱。

　　酸奶解酒？只是美好幻想

　　很多人认为喝酸奶能解酒，实际上这只是一个美丽的误会。张宝芳解释道，酸奶中的蛋白质和脂肪能在胃黏膜形成保护层，延缓酒精吸收，减轻胃部刺激，同时补充水分和能量，缓解酒后脱水或乏力感。然而，它无法加速肝脏对酒精的代谢，不能降低血液中的酒精浓度，因此不具备真正的“解酒”功能。所以，别再指望酸奶能让你千杯不醉啦，饮酒前适量饮用酸奶保护胃黏膜倒是可行的。

　　喝酒脸红非小事，频繁举杯健康危

　　喝酒上脸常被误认为是肝脏代谢能力差，张宝芳指出，这并不准确，脸红主要与乙醛脱氢酶缺乏有关。在亚洲人群中，约有30%-50%的人携带aldh2基因突变，导致乙醛脱氢酶（aldh2）活性低，乙醛在体内积聚，引发血管扩张、面部潮红，即“亚洲脸红症”。而且，长期饮酒者若频繁脸红，乙醛在体内积聚，会增加患肝癌、食管癌等风险，还会引发酒精性肝病、脂肪肝等疾病。所以，脸红的人可要减少饮酒，别让健康在酒杯中溜走。

　　能喝与否？代谢酶活性是关键

　　有人觉得喝酒不上脸的人更“能喝”，张宝芳表示，这不一定。酒精代谢主要涉及乙醇脱氢酶（adh）和乙醛脱氢酶（aldh）两种关键酶，不上脸者可能是乙醛脱氢酶活性正常，但这不代表其酒精代谢能力一定强。部分人可能两种酶活性都低，靠肝脏p450系统缓慢代谢，反而更易酒精中毒。真正能喝的人是两种酶活性都高者，通常表现为喝酒后出汗多、排尿频繁。所以，不能仅凭是否脸红来判断一个人的酒量。

　　“练酒量”？别让肝脏“哭晕在厕所”！

　　“酒量可以通过练习提升”也是常见的谣言。张宝芳强调，酒量由乙醇脱氢酶（adh）和乙醛脱氢酶（aldh）的活性决定，这两种酶的活性由基因决定，无法通过训练改变。所谓“练酒量”只是身体对酒精毒性反应的耐受性增强，如神经适应性提高、醉酒感减弱，但酒精代谢速度并未加快，肝损伤风险反而更高。因此，别再盲目地练酒量了，保护好肝脏才是最重要的。

　　睡前饮酒是睡眠质量的隐形杀手

　　有些人认为睡前饮酒能助眠，张宝芳告诉记者，这并不科学。酒精初期会抑制中枢神经系统，使人更快入睡，但这只是短暂的“麻醉”效应。酒精会显著破坏睡眠结构，减少深度睡眠和快速眼动（rem）睡眠，增加夜间觉醒次数，引发反弹效应，还会增加打鼾、睡眠呼吸暂停、肝损伤、记忆力下降等风险。

　　所以，想要拥有好睡眠，还是通过规律作息、放松训练等方式改善吧。

　　酒精不是酒后乱性的“免责金牌”

　　“酒后乱性是酒精背锅”这一说法也有一定道理。张宝芳解释，酒精会降低性抑制力，但不能成为行为失范的借口。轻度饮酒可能放松社交焦虑，增强性意图；中高度饮酒则可能导致性反应能力下降，但冲动行为风险上升。所谓“乱性”行为往往是“借酒壮胆”，每个人都应对自己的行为负责。

　　在这场酒博盛会中，人们在享受美酒的同时，也要理性饮酒，科学认知。张宝芳在此提醒大家，如必须饮酒，建议慢饮、不空腹、多喝水、控制总量，并关注自身反应，量力而行。人们在品味美酒的同时，守护好自己的健康。

　　贵州日报天眼新闻记者

　　冷赛楠 贺琰竹 汪林静

　　编辑 陈美伊

　　二审 李劼

　　三审 覃淋