近日，贵州省人民政府根据《贵州省科学技术奖励办法》相关规定，正式公布年度科学技术奖获奖名单，对在全省科学技术进步与高质量发展中作出突出贡献的个人及组织予以表彰。贵州五星酒业集团凭借“现代生物技术赋能传统生态发酵食品产业提质增效”研究课题，荣获“贵州省科学技术进步奖二等奖”。

　　当前，中国酒业正迈入品质消费与科技驱动双轮发展的新阶段。以科技创新提升传统产业竞争力、构建高质量发展新路径，已成为行业共识。五星酒业此次获奖的课题，正是企业长期坚持以科技赋能酿造实践、推动产业现代化转型升级的典型代表。

　　酱香型白酒作为中国传统酿造技艺的瑰宝，其生产过程复杂、环节精细，长期以来依赖人工经验和自然条件，品质控制难度较大。五星酒业聚焦酿造过程中的关键瓶颈，以现代生物技术为核心，对制曲、发酵、窖藏等关键环节进行系统性研究与技术改造。

　　该课题重点围绕微生物群落结构调控、功能菌株选育与强化、发酵过程动态监测与智能化控制等方向展开攻关。通过高通量测序技术和生物信息学分析，企业初步构建起酱酒酿造微生物资源库，实现了从“经验主导”到“数据驱动”的转变。在此基础上，五星酒业开发出一套基于实时传感与反馈控制的发酵工艺优化系统，可有效降低因环境波动和人工操作不一致所导致的品质波动，显著提高了基酒的一致性和优品率。

　　这一技术的应用，不仅实现了对传统工艺的精准把控和科学提升，更推动了酿造过程从“模糊经验”走向“清晰可控”，为企业提质增效和标准化生产提供了坚实支撑。课题实施以来，五星酒业相关产品品质稳定性提升超过20%，发酵效率同比提升约15%，经济效益与社会效益显著。

　　五星酒业集团相关负责人表示，企业始终将科技创新视为高质量发展的核心动力。未来将继续深化产学研合作，推动科技成果更广泛地应用于生产实践，助力贵州白酒产业增强核心竞争力，为中国白酒行业的可持续发展和国际影响力提升贡献贵州力量。