危害肝脏和神经系统，引发血小板减少导致急性大出血等，安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等屡屡被检出超标，国家及各省质量监管部门的抽检报告显示，除了已为人人痛打的塑化剂外，白酒产品质量安全还受其他许多因素制约。例如部分酒企怀有侥幸心理，购买低档基酒进行勾兑，因此容易导致单体物质不达标。

　　核心提示

　　不同香型的酒呈香物质不同，比如浓香型主要是己酸乙酯，清香型是乙酸乙酯，米香型是乳酸乙酯等。在实际生产中，部分企业购买低档基酒进行勾兑，容易导致单体物质不达标。

　　酒精度是白酒的一个重要理化指标。个别企业为了降低成本弄虚作假，在生产中可能减少原料投放而多加水或者使用不合格酒精，致使标注的酒精度数与实际检出值不符。

　　安赛蜜作为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

　　甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，如经常食用含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。

　　酒精度 部分白酒酒精度达不到标准

　　白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，其中酒精度是衡量白酒品质的重要指标。

　　在国家质检总局2010、2011、2012三年的白酒产品质量监督抽查中，不少白酒存在着酒精度达不到国标标准的情况。

　　2010年11月国家质检总局公布的抽查结果通报中，辽宁努尔哈赤贡酒(浓香型，52%vol，490ml/瓶，2010年4月18日生产)、江苏御鼎香红贵宾酒(46%vol，500ml，2010年5月24日生产)等酒精度不合格；2011年12月国家质检总局公布的抽查通报中，新疆三粮老窖酒(53%vol，500ml，优级，2011年7月6日生产)、川渝情窖酒(52%vol，500ml，优级，2010年5月5日生产)两个品牌的白酒酒精度与标准值分别相差2.2%、3.2%。

　　质监部门指出，酒精度不达标主要由于白酒生产过程中包装不密封导致乙醇挥发，白酒厂家检验人员自检能力不强，所使用的酒精计未经检定，企业自律性不够等原因所致。

　　甜蜜素 部分白酒甜蜜素存在超标现象

　　白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%~99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%~2%)，却决定着白酒的风格和质量。除了酸、酯等项目，因为影响白酒产品的品质甚至对人体存在安全威胁，固形物、安赛蜜、甜蜜素等物质的检测也十分重要。但国家质检总局2010、2011、2012三年的抽检中，不少白酒产品此类物质超标现象普遍存在。

　　今年，国家质检总局共抽查了北京、河北、山西等23个省、自治区、直辖市199家企业生产的200种白酒产品，其中9种产品不符合标准，涉及到酒精度、甜蜜素、固形物等。 9种产品中，重庆国香涪江浓香型白酒、新疆哈拉萨木森董河酒、新疆宫鼎百年树根老窖，固形物均超标；青海盛世青稞酒、宁夏大夏贡酒、新疆国润楼兰酒均检测出相关规定不得检出的甜蜜素。而在过去两年的抽查中，问题也都多出在安赛蜜、糖精钠等超标方面。其中比较著名的北京二锅头酒固形物超标，我省店小二酒锰元素检测不合格。

　　勾兑酒 部分白酒用低档基酒勾兑

　　各省质监部门公布的抽查结果中，己酸乙酯这种对呼吸道、眼和皮肤有刺激性的成分在部分白酒产品中同样不符标准。

　　今年以来，安徽省质监局公布了两次针对全省白酒产品的抽查结果，己酸乙酯不符合标准的有酒意酒、黄公酒、徽园二十年封坛酒、徽园喜庆酒、“龙嵋”牌竹林人家、安庆人家酒、女山湖酒封坛十年。在省质监局2011年抽查结果中，大别山将军酒、手工酿造原粮液酒、老酒巷酒88号坊己酸乙酯不符标准。

　　在山西省、辽宁省质监部门公布的2010、2011、2012三年对本省白酒产品的抽检结果中，单体物质等超标或不达标是白酒产品质量不过关的重灾区，祁溪牌祥和人家酒、天下情牌天下情酒、玉笛牌坛儿纷酒、汾奎牌汾奎王酒等产品上了黑名单。部分企业购买低档基酒进行勾兑，容易导致单体物质不达标。(郜征)

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　　是什么导致白酒股再度下挫？从基本面上看并无什么新的重大消息，唯一在网上传播比较广泛的是一则“新浪博主自费购买茅台送检塑化剂”的消息。新浪微博用户水晶皇表示，11月29日，已自费到茅台专卖店买2瓶茅台，去做塑化剂检测，大概一周左右会有结果。