（武汉，2025年10月18日电）今日，备受瞩目的第五届“问酒”论坛在2025武汉国际酒博会期间隆重揭幕。论坛现场嘉宾云集，气氛热烈。中国酒业协会理事长宋书玉出席论坛并发表了题为《科学认知酒度与香型，推动美酒产业健康发展》的重要讲话，直面当前消费者对白酒的认知误区，并进行了系统性的科普解析。

　　宋书玉理事长在开场中指出：“长期以来，我们一直致力美酒的科普传播。‘问酒’是中国酒业协会全力打造的大型科普ip。我们就是要通过持续不断地问酒，让酒科普、酒文化广为传播。”他形象地比喻道，“我们常说，酒是消费者熟悉的陌生人。‘问酒’就是要将陌生变为熟悉。只有熟悉，消费者才会发自内心的喜欢。越来越多的消费者喜欢，美酒产业才能得以发展。”

　　宋书玉强调，中国酒文化源远流长，但消费者对美酒知识的获取，很大程度上依赖于业内的传播。当前存在的一些认知偏差，根源在于行业科普工作的不足乃至部分错误宣传的误导。“我注意到，我们业内一些‘专家’，或‘资深从业者’时常发表一些错误的言论是其根源所在。最近，关于白酒的酒度、香型的一些评论，有把消费者带偏的倾向。”为此，他决定借本次论坛，对这两个核心概念进行正本清源。

　　在讲座的核心部分，宋书玉理事长首先对“酒度”进行了深入浅出的剖析。他详细阐释了“什么是酒度”，即酒精含量的体积百分比，是衡量白酒风格的基础指标之一。接着，他带领观众“从历史看酒度”，回顾了中国古代酿酒技术中对于酒液浓度的早期认知与控制方法。

　　“从发展过程看酒度”环节，宋书玉梳理了新中国成立以来，白酒酒度随着消费习惯、生产工艺和国家标准演变而呈现出的发展趋势，从主流高度酒到低度化浪潮，再到如今追求风味平衡的多元化格局。随后，他“从标准看酒度”，介绍了现行国家标准如何严格界定不同酒度范围的白酒，确保了产品的质量安全与真实性。

　　最后，宋书玉理事长“从未来看酒度”，展望了随着消费者健康意识的提升和口味需求的多样化，白酒产业在酒度创新上应更加注重科学引导、风味研究与市场需求相结合，倡导“不拘一格降酒度”，让不同酒度的美酒满足不同消费场景和人群的需求。

　　本届“问酒”论坛的成功举办，为消费者厘清概念、消除误解提供了权威声音，彰显了中国酒业协会引领产业科学、透明、健康发展的重要作用，获得了与会者的一致好评。