日前，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办、《中外酒业》杂志社承办的第五届“问酒”论坛，在第二十三届中国国际酒业博览会期间隆重举行。作为酒博会的招牌活动之一，本届论坛以互动性强、内容专业为特色，吸引了大量现场观众及线上网友的关注，并获得一致好评。

　　论坛现场，“问酒团”提问犀利直接，“导师团”解答深入浅出，气氛热烈。其中，一位观众提出的问题引发广泛共鸣：“普通消费者如何用简单的方法辨别一款酒是否够好？”针对这一贴近消费实际的问题，四位酒业权威专家从不同角度给出了专业而实用的解答。

　　中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九首先打破常见认知误区。他指出，酒作为一种食品，在符合国家法规的前提下，并无绝对的好坏标准，个人口味偏好是关键。“你认为好喝，它就是好喝的。”但他同时强调，酒的品质仍存在普遍共识。张五九提出“四步品鉴法”：观外观、闻香气、品口味、感余味，并特别指出优质酒应“整体协调、柔和，香不露头”。“不要让人感到某种味道突兀刺激，好酒应是似有似无的和谐，不张扬却回味悠长。”

　　中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国则从消费观念角度提出建议。他强调，消费者在选择酒品时应量力而行，不为面子买单。“酒的本质是带来愉悦和健康，而非攀比工具。”孙宝国指出，市场上不同价位的酒各有特色，消费者应根据自身经济条件和饮用场景理性选择，避免盲目追求高价或名牌。他还呼吁行业加强科普，帮助消费者建立科学饮酒观念。

　　江南大学副校长徐岩从酿造工艺角度补充说明。他指出，好酒的背后是严格的原料选择、发酵控制和陈酿工艺。“消费者可通过酒标信息初步判断，如原料、产地、工艺类型等。”他建议，多了解酒的基本知识，能帮助消费者在购买时做出更明智的选择。

　　中国酒业协会秘书长何勇则从市场监督和行业标准层面进行解读。他提醒消费者选择正规渠道购买，并关注产品的执行标准和认证信息。“国家对于酒类有明确的质量规范，合格的产品是品质的基础保障。”何勇还表示，协会将持续推动行业透明度建设，助力消费者放心消费。

　　本届“问酒”论坛通过专家与消费者的直接对话，不仅解答了具体问题，更传递了理性饮酒、科学选酒的观念。活动在普及酒文化、提升公众认知方面发挥了积极作用，也为酒业高质量发展注入了新动能。