近日，泸州老窖博士后科研工作站一行赴中国科学院南海海洋研究所进行了一场高规格、深层次的学术交流活动。此次交流以“白酒提升川味品质”为核心议题，旨在通过顶尖科研机构的跨界对话，推动中国白酒与经典川菜在风味科学领域的融合创新，为传统产业的转型升级注入科技动能。

　　活动聚焦于泸州老窖与四川旅游学院联合培养的博士后聂鑫所负责的重点研究项目——“主要典型香型白酒提升经典川味风味品质高值化应用研究”。在交流会上，研究团队详细汇报了该项目的最新进展与初步成果。该项目并非简单地将白酒作为烹饪佐料，而是从风味化学的微观层面入手，深入解析不同香型白酒（如泸州老窖代表性的浓香型）中的复杂风味物质，如何与经典川菜中的呈味成分发生协同作用，从而抑制异味、增强鲜味、丰富层次感，最终实现菜品风味品质的显著提升和高值化应用。

　　交流期间，中国工程院院士、著名海洋微生物学家张偲研究员亲临指导，并对该项目的前景给予了高度评价与认可。张偲院士指出，该项目选题新颖，切合当前消费市场对美食“美味、安全、营养、健康、养生”的综合性需求，具有重要的理论价值与广阔的市场应用前景。他进一步为项目的未来发展指明了方向，强调应始终围绕这五大核心目标，充分利用现代风味物质检测技术（如气相色谱-质谱联用等）、感官评价体系等科学工具，对研究过程进行精细化、数据化管理。张院士建议，项目可采取“阶段式”推进策略，先聚焦于机理探索和基础数据库构建，再逐步向产品开发和应用示范过渡，确保科研成果能够扎实、高效地转化为实际生产力。

　　此次交流不仅是泸州老窖博士后工作站“走出去”战略的重要实践，更是其构建“产学研”深度融合创新体系的关键一步。通过与中科院南海海洋所这样的国家级科研平台碰撞思想，泸州老窖进一步拓宽了以科技赋能传统产业的研究视野。未来，企业将继续依托博士后工作站这一高端人才与科研枢纽，持续深化在风味科学、健康养生等前沿领域的研究，致力于为中国白酒行业的高质量发展和中国饮食文化的传承创新贡献更多智慧与方案。