当前，我国白酒行业已步入以生态酿造、老酒品质科学表达、智能化升级及国际化发展为核心特征的深度调整与转型关键阶段。在此进程中，科技创新作为驱动行业高质量发展的核心引擎，其战略地位愈发凸显。为深化产业技术交流，推动产学研融合创新，11月15日，备受瞩目的“2025第七届中国白酒学术研讨会暨第一届生态老酒学术与技术高峰论坛”在四川省遂宁市射洪市隆重开幕。

　　本次盛会由中国酒业协会担任指导单位，由江南大学和舍得酒业股份有限公司联合主办。会议汇聚了来自上海交通大学、四川大学、中国农业大学、华中农业大学、北京工商大学、贵州大学、天津科技大学、四川轻化工大学、中国食品发酵工业研究院有限公司等国内顶尖高校与科研机构的众多知名专家学者。同时，贵州茅台、宜宾五粮液、山西汾酒、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒、今世缘、西凤酒、劲牌、珍酒、红星、金徽酒、李渡酒业、天佑德青稞酒、汤沟酒业、景芝白酒等全国主流白酒企业的技术负责人与代表也齐聚一堂，共商行业发展大计。

　　开幕式上，主办方代表指出，本次会议旨在依托前六届研讨会成功搭建的高水平交流平台，进一步聚焦行业当前面临的科技前沿与共性难题。会议特别设立了首届“生态老酒”高峰论坛，这标志着对白酒“生态酿造”价值与“老酒”品质体系的科学认知与表达，已成为行业共识与未来竞争的高地。在为期两天的会议中，与会代表将围绕微生物群落调控、风味物质解析、酿造环境生态保护、智能酿造装备研发、老酒陈化机理、饮用舒适度与健康因子研究以及国际化标准对接等关键议题，通过大会主旨报告、专题分论坛、技术成果展示等多种形式进行深入研讨与交流。

　　业内普遍认为，此次高层次、广覆盖的学术盛会的成功召开，不仅为白酒产业的科技创新注入了新的活力，更清晰地指明了以生态化和智能化为路径的转型升级方向，必将有力助推中国白酒产业在新时代实现更高质量、更可持续的发展。