厦门电 11月18日至20日，2025酒业创新与投资大会（aiic 2025）在滨海鹭岛厦门隆重举行。本届大会以“新·万物生长”为主题，汇聚了全球酒业领军企业负责人、顶尖投资机构代表及资深行业专家，旨在深度探讨产业创新与资本赋能的有效融合路径，为中国酒业在变革时代实现高质量发展构建一个高端的思想交锋与资源对接平台。

　　会议期间，中国酿酒大师、安徽迎驾集团党委书记、董事长倪永培发表了题为《以生态酿造 创万物生长》的主旨演讲，其深刻见解引发了与会者的广泛共鸣。

　　倪永培在开场中指出，当前白酒行业正经历“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三期叠加的深度调整阶段，探寻破局之道已成为行业共识。他引用大会主题“新·万物生长”强调，真正的生命力往往在压力下迸发，真正的创新总是在变革中孕育。面对何种生长能穿越周期、何种创新能守住根基并点亮未来的核心命题，倪永培表示，迎驾集团长期深耕的“生态酿造”实践给出了明确答案：可持续的生长源于与自然的和谐共生，核心驱动力来自对优秀传统的守正创新。

　　在随后的详细阐述中，倪永培系统分享了迎驾集团的具体实践与思考。首先，他深入解读了“生态酿造”的内涵，指出这并非简单的营销概念，而是贯穿于原料种植、生产酿造、环境营造全产业链的系统工程。他介绍，迎驾集团依托大别山得天独厚的自然生态环境，构建了“从源头到餐桌”的绿色供应链体系，确保每一滴酒的品质都根植于纯净的水源、优质的粮食和健康的微生态环境。

　　其次，倪永培重点探讨了“守正”与“创新”的辩证关系。“守正”是坚守白酒酿造的传统工艺精髓、敬畏自然的酿酒哲学以及对品质不懈追求的匠心精神，这是产业发展的根本底色。“创新”则是在坚守基础上的升华，体现在应用现代科技优化生产工艺、提升智能化酿造水平、深化生态机理研究，以及开发更契合现代消费者健康需求与审美品味的产品。他特别提到，迎驾通过科研投入，不断揭示“生态环境-微生物群落-酒体风味”之间的内在联系，将传统经验转化为可量化、可控制的科学体系。

　　最后，倪永培展望了“生态酿造”所引领的“万物生长”图景。他认为，以生态为核心竞争力的发展模式，不仅能够锻造企业自身可持续的、能够抵御市场波动的硬实力，更能带动上下游产业链绿色协同发展，实现经济效益与生态效益的统一。这种模式为行业提供了从同质化价格竞争转向差异化价值竞争的新思路，是酒业响应国家绿色低碳发展号召、满足人民对美好生活向往的必然选择。他呼吁行业同仁共同致力于生态价值的挖掘与提升，以坚实的产业根基拥抱未来的无限可能。

　　倪永培董事长的演讲内容翔实，逻辑清晰，从理念到实践，为处于深度调整期的中国酒业提供了具有启发性的发展路径思考，彰显了领军企业在引领行业可持续发展方面的责任与担当。本次大会通过此类高质量的思想碰撞，无疑将为推动中国酒业迈向创新驱动、绿色引领的高质量发展新阶段注入强劲动能。