所谓“青梅煮酒”并不是把青梅和酒煮着喝。“煮酒”是以酿造方法命名的一类酒，青梅则为“佐饮之果”，“青梅煮酒”讲述的是枭雄曹操与仁者刘备的唇齿之战。

　　东汉末年，吕布打败了刘备，攻占了他的地盘。刘备只得带着关羽、张飞投靠曹操。一日，曹操看到枝头梅子青青，又正值“煮酒”发酵成熟之时，便邀刘备入府闲聊，顺便考察一下刘备有何野心。于是“盘置青梅，一樽煮酒”，二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，忽然天空乌云滚滚，曹操指着天上的龙挂说：“龙之为物，可比世之英雄。你经常在外游历，一定知道很多当世的英雄吧。”刘备佯装糊涂。曹操说：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机、吞吐天地之志者也。”又说：“现今天下的英雄，只有你我二人而已！”刘备万万没有想到，曹操居然一语道破了自己的志向和计策，一时吓得把手里的筷子掉落在地。这时正好大雨倾盆而下，雷声大作。刘备才以“闻雷而惊”为借口，掩饰刚才的失态。

　　曹操与刘备之间以酒试才、惧酒匿才的故事一直被后人传诵。例如在《三国演义》中就有这样一首诗：“绿满园林春已终，二人对坐论英雄。玉盘堆积青梅满，金斝飘香煮酒浓。”

　　历史上流传下来的许多青梅制品都是人间美味。青梅除了口感酸甜，还具有调节肠胃、解毒、抗衰老等功效。首先，青梅能促进肠道的蠕动，对便秘有显著功效。其次，食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏解毒后排出体外，而青梅果实中含有的活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能。*后，青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素（常被称为“返老还童素”），可以保持新陈代谢，有美肌美发之功效。

　　据李时珍的本草纲目明确记载："梅"，花开于冬而熟于夏，得木之全气。味*酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。”《神农本草》也记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用。”人们喜欢把它浸泡在酒里，不但掩盖了青梅的酸味，而且生津止咳，敛肺涩肠，对于治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症均有良好的效果。