12月9日，备受业界瞩目的“2025白酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛”在中国澳门特别行政区的上葡京酒店正式拉开帷幕。本次大赛由中国酒类流通协会主办，ubcm澳门鸡尾酒调酒师协会联合主办，并获得了iba国际调酒师协会的权威支持，南光国际会议展览有限公司协办，汾酒、牛栏山、剑南春、西凤、国台、华都、仁怀酱香酒等多家知名酒企特别支持，共同打造了一场高规格、国际化的行业盛会。

　　开幕式上，中国酒类流通协会会长秦书尧亲临现场并郑重宣布大赛正式开幕。他在随后的白酒国际化圆桌论坛上发表致辞，并借此重要国际舞台，深入分享了关于中国白酒未来发展的三点核心思考，引发了与会嘉宾的广泛共鸣。

　　秦书尧首先阐述了中国白酒的独特酿造哲学。他指出，作为世界六大烈酒之一，中国白酒的酿造技艺深深植根于中华民族数千年的传统文化与智慧之中，是“天人合一”这一古老中国哲学思想的生动实践与深刻写照。这一理念，具体而精妙地体现在“天、地、人”三个维度的和谐统一上。

　　首先，在“天”的维度，白酒酿造讲究顺“天时”而酿。 秦书尧详细解释道，从制曲、投粮、发酵到开窖等每一个核心技艺环节，都严格遵循自然节律，对季节、时令乃至昼夜时刻有着近乎苛刻的要求。他强调，数百年来无数酿酒师的实践经验反复证明，唯有尊重并顺应天时，在最恰当的时机进行酿造操作，才能最终成就白酒那优美而极致的独特品质。

　　其次，在“地”的维度，白酒酿造遵循因“地气”而酿的原则。 秦书尧进一步分享道，中国丰富多彩的各种白酒香型，其酿造原料有且仅来源于最朴素的自然馈赠——粮食和水。无论是作为主料的高粱、玉米、大米，还是用于制曲发酵的小麦、大麦、豌豆，所有原料无一例外都是土地中生长出来的作物。整个酿造过程完全依赖于特定地域的生态环境和自然作用，不添加、也不借助任何外来非自然物质，这使得每一款白酒都深深烙印上其原产地的独特风土与气息。

　　再者，在“人”的维度，白酒酿造的核心在于“人”的匠心传承与创新。 秦书尧补充指出，再好的天时地利，最终都需要通过一代代酿酒师的精湛技艺、敏锐感知和不断探索来实现。他们的双手与智慧，是连接自然馈赠与琼浆玉液的关键桥梁，确保了传统技艺的纯正血脉，同时也拥抱现代科技与消费趋势，推动着中国白酒风味的持续进化与国际化表达。

　　此次大赛的举办，不仅为全球调酒师提供了一个运用中国白酒进行创意调制的竞技平台，更是推动中国白酒文化走向世界的重要一步。现场吸引了来自全球数十个国家和地区的数百名优秀调酒师同台竞技，他们以中国白酒为基酒，创作出众多融合中西风味的创新鸡尾酒，精彩纷呈。业界普遍认为，通过此类高水平的国际交流赛事，中国白酒的独特魅力将得以更广泛地传播，其国际化进程有望进入加速期。