如何让年轻消费者回归白酒消费？当消费理念发生变化，食品产业的创新有哪些新趋势？1月10日下午，河南牧业经济学院与河南华夏王都酒业有限公司联合举办的“产学研合作暨臻味博士•黑藜麦酒科研成果发布会”举行，历时4年多研发的黑藜麦酒上市。会上，河南省食品工业协会秘书长牛景红宣布黑藜麦酒团体标准正式立项。

　　河南牧业经济学院食品科学学院院长邹建介绍，当前，人口结构与消费理念发生了双重变化，z世代走向消费前台，叠加家庭模型小型化，推动消费理念重塑；与此同时，新业态崛起，河南实体经济表现亮眼，推动线上线下融合回归；另外，食品品类进一步细分，传统产业可依托营养健康趋势实现产品重构。

　　“黑藜麦具有无麸质、低升糖指数、高膳食纤维等健康特性。这不仅仅是增加一种原料，更是对酒类产品健康内涵的一次深度挖掘。”邹建说。

　　河南华夏王都酒业有限公司董事长陈晓鹏介绍，此次与河南牧业经济学院联合，创新工艺，让白酒贴上了“功能+”标签，未来将打造多元化产品线，搭建数字渠道，还将优化包装、打造轻松场景，让白酒重新走进年轻人的生活。

　　河南省酒业协会常务副会长、秘书长赵书民认为，黑藜麦酒是河南酒企的一次大胆尝试。“河南白酒产业需要更多的新产品，填补近年来原创技术创新的空白，以适配当下的消费新特征。”

　　记者注意到，从原料拓展与工艺创新方面打“功能牌”，正成为酒企创新的新思路。比如，今年山西得裕酒业聚焦宁武莜麦这一高原特色谷物，联合高校酿出特色纯莜麦酒，带动本地莜麦种植产业发展；青岛板桥宴酒业融入胶州大白菜，实现“菜香+酒香”的跨界风味融合。

　　陈晓鹏透露，随着黑藜麦酒的产业化发展，未来将在滑县等地规划建设黑藜麦种植基地，形成“育种种植－精深加工－品牌销售”的完整产业链，不仅为产品提供优质原料保障，更能通过“二产带动一产”的模式，助力乡村振兴，实现联农富农。

　　作者：吴海舒来源：大河财立方