1月23日，由中国酒业协会技术委员会组织并主持的宜宾五粮液股份有限公司“高风味度低酒精度白酒应用技术研究”项目技术鉴定会在北京顺利召开。本次会议汇聚了行业权威专家、项目研发核心团队及组织单位代表，共同对这一契合市场新趋势的前沿技术成果进行严谨评估，并一致通过项目鉴定。

　　鉴定会阵容强大，体现了行业的高度重视。鉴定委员会由七位顶尖专家组成：中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国担任主任委员，中国酒业协会理事长宋书玉担任副主任委员。委员包括中国白酒泰斗高景炎、中国酒业协会副秘书长杜小威、中国食品发酵工业研究院有限公司首席顾问张五九、四川轻化工大学学术委员会主任庹先国教授以及中国农业大学韩北忠教授。项目完成单位宜宾五粮液股份有限公司由总工程师、食品安全总监杨韵霞率队出席，成员包括506车间党总支书记龙小蓉、质量管理部副部长邓依、506车间副主任陈乔、质量管理室主任明超、506车间运行室主任刘斌。白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮代表组织单位主持会议。

　　会议伊始，杨韵霞总工程师代表项目完成单位致辞，她对各位专家在百忙之中莅临指导表示衷心感谢。杨韵霞指出，本项目是积极响应工业和信息化部关于推动轻工业高质量发展指导意见的具体实践。她深入阐述了项目发起的背景与初衷：随着消费市场尤其是z世代消费群体的崛起，其饮酒习惯呈现出“微醺悦己”和追求健康化的新趋势，对低酒精饮品提出了更高的风味要求。为精准把握这一市场脉搏，满足消费者对高品质、低负担饮酒体验的需求，五粮液公司于2024年1月正式立项启动“高风味度低酒精度白酒应用技术研究”项目，旨在攻克低度白酒易出现的风味寡淡、水味突出等关键技术难题。

　　在随后的鉴定环节，项目组向鉴定委员会详细汇报了项目的研究过程、技术创新点及取得的核心成果。据悉，该项目通过系统研究，在传统五粮液酿造工艺基础上，深入探索了特定工艺参数调整、风味物质定向调控、酒体稳定性保持等关键技术，成功开发出在显著降低酒精度的情况下，依然能最大限度保留并优化五粮液经典、丰富、协调风味特征的应用技术体系。这一技术成果不仅提升了低度白酒的产品品质，也为白酒产业适应年轻化、健康化消费潮流提供了重要的技术支撑和解决方案。

　　鉴定委员会专家们认真听取了汇报，审阅了相关技术资料，并进行了深入的质询和讨论。专家们对项目组的研究工作给予了高度评价，认为该项目研究方向明确，技术路线清晰，创新性显著，研究成果达到了行业领先水平，对推动白酒产业的技术进步和产品结构调整具有积极的示范意义。经充分讨论，鉴定委员会一致同意该项目通过技术鉴定。

　　本次鉴定会的成功举行，标志着宜宾五粮液在低度白酒风味保持技术领域取得了实质性突破，展现了行业龙头企业在引领产业创新、响应消费升级方面的前瞻性与执行力，为中国白酒产业的高质量、可持续发展注入了新的科技动能。