据温州发布消息，除夕之夜，温州人的年夜饭“分岁酒”承载着新旧岁交替、家人团聚的深厚寓意。这场盛宴以十道冷盘与十道热菜为核心，每道菜皆蕴含吉祥祝福，展现了瓯越地区独特的年味与饮食文化。

　　冷盘十道

　　地道的温州分岁酒以十只朱砂高脚红碗盛装十样冷盘，称为“十全”，寓意十全十美、红火高升。每碗顶端压红萝卜片，象征“鸿运当头”。

　　1. 鸭舌：寓意“财源滚滚”，是酒桌上的“吉祥硬通货”。

　　2. 江蟹生：寓意“美满和谐”，以秘制酱料唤醒梭子蟹的鲜甜。

　　3. 鳗鲞：寓意“聪明上进”，咸香韧实，谐音寄托岁余圆满。

　　4. 白斩鸡/酱油鸡：寓意“闻鸡起舞”，守候“鸡”祥如意的年关。

　　5. 鱼饼：寓意“黄金白玉”，弹滑鲜韧，是丰饶团圆的年味。

　　6. 花蛤：寓意“财路多多”，柔嫩肉质迸发鲜甜汁水。

　　7. 鱼胶冻：寓意“岁岁安康”，剔透弹滑，爽口咸香。

　　8. 白虾/虾干：寓意“有头有尾”，浓缩东海之韵。

　　9. 盘菜生：寓意“团圆聚财”，脆嫩辛辣，是解腻王牌。

　　10. 砂糖橘/瓯柑：寓意“大吉大利”，作为“压席甜”点缀宴席。

　　此外，酱油肉、炸响铃、炸带鱼等也是常见的特色冷盘。

　　热菜十道

　　热菜上桌，山海相逢，十道热菜寓意“十美”，寄托对美满生活的期许。

　　1. 桂花年糕：寓意“年年高”，清香糯甜。

　　2. 咸菜全鸡：寓意“前程似锦”，慢火炖煮，肉质鲜嫩。

　　3. 粉丝墨鱼干：寓意“黑白分明”，味道浓郁扎实。

　　4. 馄饨海参：寓意“四海晏然”，口感鲜香，也寓意为人稳当。

　　5. 芙蓉蝤蛑：寓意“如花似玉”，蛋羹滑嫩缠绕肥美蟹肉。

　　6. 炸熘黄鱼：寓意“年年有余”，外酥里嫩，是宴席重要菜肴。

　　7. 笋干扣肉：寓意“开门红吉”，肉质入口即化，笋干解腻。

　　8. 什锦三鲜：寓意“全家欢聚”，以火腿、干贝等提味，口味柔和。

　　9. 三丝敲鱼：寓意“大年丰收”，鱼片薄透，汤味鲜美。

　　10. 麻心八宝饭：寓意“招财进宝”，香甜软糯，为团圆宴画上甜蜜句点。

　　碗中有山海，席间是团圆。这桌蕴含深厚祝福的“分岁酒”，是温州人辞旧迎新、家庭团聚的温情载体。