绍兴长寿老人多喝黄酒，其中有一种元素“硒”至关重要。本栏目与唯一国宴专用黄酒古越龙山合作，和食客讲讲绍兴黄酒的长寿“基因”。
前不久，绍兴市卫生局提供的一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁，高于全国平均寿命。有专家表示，这可能与绍兴人长期饮用绍兴酒有关系。
目前，绍兴黄酒中已被检测出的无机盐有20余种以及多种微量元素。其中硒是一种天然的抗肿瘤剂，对肝癌、皮肤癌、鼻咽癌等有较强的抗肿瘤作用，硒还有提高肌体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。人体如果缺硒可诱发白内障、溶血性贫血、肌肉营养不良、胰腺炎、关节炎。中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26g，与世界卫生组织推荐的日摄入量50～200g相差甚远。据中国食品发酵工业研究院的*新检测数据，古越龙山黄酒中的硒含量为40g/l左右。黄酒专家介绍，绍兴黄酒是以糯米为原料的发酵酿造酒，酒度为16%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值很高的酿造酒。
