这是本版与鼎泰丰联合推出的栏目，一月两期，旨在推广中国精品美食，用细腻的笔触描绘美食文化，从小笼包到大闸蟹，从淮扬菜系到台北美食，将材料与做法、味道与秘方统统呈现于食客面前，让文字都能勾出你的馋虫。

　　冬季是收藏的季节，需要滋养。而津门的空气格外干燥，口干舌燥、鼻腔干燥、嘴唇干裂、咽喉干痛等中医常说的燥症相信大多数人都有切身的感受，外在的唇膏等物品只起到辅助作用，这时节滋润补水去燥的美食显得尤为重要。补水是直接补充肌肤细胞所需的水分,不仅滋润肌肤表层,更可以深入。此时食客可吃些滋润美食，让自己在这个季节尽快摆脱干燥之感，滋润心肺，从内到外变得更加“水灵”。

　　鼎泰丰冬季酒酿桂汤圆将酒酿、枸杞、糯米、黑芝麻、桂花巧妙融合，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，口感很好，是滋补佳品。鼎泰丰的黑芝麻选用*上乘的河南黑芝麻，经研磨炒制等多道工序后才能呈现，而非靠工业添加剂来完成口感口味的需求。除技法外，还要依仗黑芝麻本身的优质，技法只是让这优质得以充分的展现。入口酥香，黑芝麻馅润滑柔和，细细品味，香甜浸齿。采用的桂花酱也是从江浙地区采购来的优质桂花做成的酱，桂花香浓甜味适中，口中可留自然之香。酒酿桂汤圆估计直径1.5厘米大小，皮很薄，舀一勺入口，汤圆的甜糯和酒酿的清香真叫人痴醉，糯米和黑芝麻的清香在齿间流连，再喝一口酸酸甜甜伴有糟香的汤，充分发挥冬季滋养功效，还能促进营养分子的吸收，而且还让女性颜容在冬季呈现滋润动人之色。

　　另外鼎泰丰的玉脂杏仁豆腐嫩滑可口，也是这个季节补水滋润的一道美味。自制杏仁豆腐是绝对的无添加美食，原料中的北杏浓香但味苦，南杏虽甜但香气不足，将两种杏按*佳比例搭配，去皮、磨粉、打熬，才有了这样香甜的玉脂。