近日，由浙江省粮油食品进出口股份有限公司、浙江老字号企业协会、中国绍兴黄酒产业基地管委会主办的“第七届塔牌手工黄酒冬酿庆典”在塔牌绍兴酒厂举行。
塔牌开酿专注文化传承。《华夏酒报》记者在现场看到，塔牌酒厂30位酿酒师傅在当代黄酒酿造泰斗王阿牛老先生的带领下，列队进入厂区，恭请求神、诵读祭文。随后，酿酒工人们将传统的手工酿造过程转变为演出的形式，向来宾们展现了制曲、取水、投料、开耙等传统手工酿造场景。
塔牌以手工工艺为黄酒酿造之本，为了延续祭祀和开酿传统，发扬手工黄酒的师徒传承，用立冬开酿的仪式表达对自然和传承的尊重。延续手工黄酒的酿造习俗，发扬绍兴黄酒的手工酿造文化。
今年的塔牌冬酿庆典，还举办了“国家宏观经济形势及发展讲坛”和“健康养生与手工黄酒专家论坛”等活动，特别是“健康养生与手工黄酒专家论坛”，邀请了中国酒业协会黄酒分会黄酒专家组组长陈品光、上海酿酒学会秘书长吴建华、浙江工业职业技术学院黄酒学院院长胡普信、浙江大学等全国黄酒行业专家等做客塔牌酒厂，畅谈对黄酒和塔牌酒业发展的真知灼见。
