昨日，第21届食博会在武汉国际会展中心开幕，尽管不是周末，但很多“粉丝”赶早参会，首日客流量达8万人次，现场销售4600万，签约金额达28.5亿。该展会还将持续6天，市民可前往打年货，门票2元一张。

　　上午9点展会刚开幕，很多市民备好推车涌入会场，准备大肆品尝美食。而今年特装展位景点化也成为会展的亮点，除湖北奥星、贵州茅台、中粮集团等企业占据展厅*核心位置外，广东、贵州等端出琳琅满目的地方美食。

　　“食博会上什么都买得到，很多东西都比超市的价格便宜。”家住汉口的张婆婆特意带了个小推车，半天工夫塞满了。她告诉记者，每年年底都会来打年货，香肠熏肉卤制品比外面每斤便宜三四元。准妈妈汪小姐顶着大肚子来逛会，她说“特意赶到第一天来，以为人少些，没想到挤爆棚。”

　　据统计，食博会首日现场销售达4600万，签约金额达28.5万。本版稿件 本报记者 万方 曾茜 蔡方良 实习生 王婷

　　食博会上的新厨房

　　蛋糕酸奶油条全可diy

　　酵母催生厨房革命

　　只需要一分钟，就能做出个蛋糕来。即使不会下厨，也可在家自制蛋糕、酸奶、油条，安琪酵母(600298,股吧)带来“秘器”，引发厨房革命。

　　昨日展会上，安琪酵母带来*新研发的产品酸奶发酵剂。该产品的妙用在于：只需准备两袋共1000克的纯牛奶，加入一小包该产品搅拌均匀，然后在30度左右的恒温（可借助酸奶机）下，冬天静置七八个小时，夏天两三个小时，一杯老酸奶就凝固而成。

　　据悉，这样一袋发酵剂售价15元，内含10小包，每小包可加工1.5升酸奶。

　　diy蛋糕很简单：鸡蛋磕在碗中搅散，取一包“微波蛋糕粉”加入蛋糊中，拌匀，放入微波炉，高火加热1分钟，香甜、膨松、柔软的蛋糕就出炉了。

　　该展区负责人高应清介绍，这些发酵剂和蛋糕粉是利用酵母的菌种技术作为载体提炼而成的。

　　很多市民爱吃油条，但担心添加明矾不健康。昨日展会安琪酵母现场炸无矾放心油条，引来不少市民驻足品尝。

　　据介绍，该公司推出无矾油条膨松剂，与面粉混匀后加水和面，放置三个小时后，不用明矾也可炸出松脆放心油条。

　　高应清说，很多市民认为酵母是用来发面做馒头、面包，其实以酵母为载体的提取物用处很广。比如酵母抽提物ye，是制作鸡精、复合调料的必备添加剂；提取物酵母锌、硒，是加工保健品不可或缺的；此外，提取物还用于动物营养、提炼乙醇汽油、制作家庭烘焙产品等。该公司目前年产值达30亿元，年增幅在40%左右。

　　调味品进入“速食”时代

　　浓缩型高汤，只要撒一两滴，烧菜不需要其他佐料，以一当十……昨日记者在食博会上发现，调味品也进入“速食”时代。

　　此次展会，武汉亚太调味食品有限公司带来新品熬骨高汤，与普通浓缩高汤不同，这款产品并不是膏状，而是颗粒状。

　　该公司市场部负责人介绍，这款高汤用猪骨、老母鸡、火腿、鲍鱼等熬制，采用烘干造粒工艺制作，存放时间长达18个月，除了作为汤底调料，只要撒一两滴，烧菜不需要其他佐料。

　　不喜欢剥蒜、切葱的市民也有福了。昨天，湖北新桥生物科技有限公司携带其研发“懒人调味料”参展。洗好切好的生姜、大蒜、香葱、香菜，经过低温冷冻后，制成瓶装调味品。炒菜时可以像加鸡精、味精一样，直接撒到菜里，达到和新鲜调味料一样的效果。

　　记者看到，展会上这种方便快捷调味品不少，比如水煮鱼片菜肴佐料，不会做饭的“懒人一族”，也可以在家烹调出五星级酒店的美味。

　　该人士说，如今国内调味品进入第四代了。酱油、榨菜类是第一代调味品，味精类是第二代调味品，鸡精、复合调料是第三代调味品，熬骨高汤是第四代调味品。

　　记者发现，一袋普通鸡精半斤售价在7元左右，半斤装熬骨高汤作料售价在10元，附加值提升50%。

　　业内人士表示，快节奏的生活下，如今“80后”、“90后”不愿意花很多工夫做饭，调味品企业瞄准这一商机，推出功能性更强的调味品。

　　建言

　　食博会能否展销分区？

　　食博会作为全国食品行业的盛会，连续举办21届，无数湖北企业通过这个平台扬名中外。

　　湖北奥星粮油工业有限公司董事长梁红星说，2009年12月，第一次参加食博会的奥星粮油，年产值不过千万元，今年已达到60个亿，奥星菜籽油销量以每年3倍的速度增长，参加食博会这样的大型展会，让企业获益良多。

　　他说，食博会上聚集全国1000多家食品企业，通过参展近距离学习到对方的产品包装和营销，取其长为己用；同时，也向消费者、经营商展示了自家产品，让菜籽油更快走进商超，被消费者熟知，有选择性购买。

　　安琪酵母相关人士说，安琪酵母本来是工业型企业，近几年逐步开发很多家用产品，通过食博会这个平台现场展示，比如现场做蛋糕酸奶，让市民对酵母有了更多认识，对家用产品推广起到很大的作用。

　　但是不少企业建议，食博会能否展销分区，提升食品展的专业度。

　　台湾永和国际开发股东有限公司相关人士告诉记者，他们大老远从台湾赶过来，是希望找到经销商和代理商，开拓产品的渠道。没想到食博会市民参与度这么高，尽管他们在现场低价销售产品，但更希望能引来专业观众的关注。

　　福建某公司的负责人也表示，这次展会带的产品并不多，本是准备以展示为主的，没想到武汉市民购买热情很高，很快就脱销了。“我本是想把食博会作为一个展示平台，不料变成了销售平台。”

　　现场寻找商机的专业观众湛先生也认为，现场打货的市民太多，和企业洽谈合作很不方便，“要是能展销分区，相信能达到更好的效果。”

　　据悉评判一个展会的专业度，关键是看专业观众所占比例。有业内人士表示，现场销售只是展会*初级营销手段,只展不销才是展会发展的高级阶段。

　　行业动态速递

　　整合产业链

　　中粮14家分公司抱团抢市

　　本届食博会上，世界500强中粮集团大出风头，耗资100多万搭建的展台，聚集肉米面酒等14家分公司上百种商品。

　　与以往各子公司单独吆喝不同，今年中粮集团首次推出全产业链的礼品包装，涵盖旗下多家公司的产品。

　　记者看到，这些礼盒售价从298元到598元不等。比如一款398元礼盒有中粮长城的葡萄酒，福临门黑米，中粮中茶茶叶，安达露西橄榄油。

　　“如果顾客有需要，还可自行搭配中粮旗下其他产品组合。”相关人士说。

　　眼下，中粮集团推行全产业链战略，已先后打通粮油业、乳业和葡萄酒等多个产业链，实现从种植、加工、运输、销售整个上下游全程把控。

　　该人士介绍，中粮全产业链产品主要在产区和销区集中的区域，这样有利于对农户种植进行引导，同时搞好加工和资源配置，内部物流配送更快捷。对于终端的销售，中粮集团旗下的米面油等产品以专卖店形式集中销售。

　　菜籽油重返市民餐桌

　　坐拥全国*好的油菜资源，湖北人在家门口能吃到上好菜籽油。

　　昨日展会上，湖北奥星粮油工业有限公司带来铁皮盒装双低菜籽油，1升售价在40元，5升装普通菜籽油售价在80元左右。

　　该公司董事长梁红星说，今年大豆油原料价格从11000元一吨下降到8000元一吨，下跌幅度达30%，棕榈油、棉籽油也在七八千元一吨，但菜籽油原料成本居高不下，目前*普通的每吨在11000元，比大豆油、稻米油等食用油高出三成。为了确保终端销量，菜籽油价格一直不敢涨。

　　过去武汉超市销售的食用油以花生油、大豆油为主，眼下菜籽油占据一席之地。梁红星说，两三年前菜籽油消费占湖北油品市场份额不到1%，眼下上升到20%。

　　菜籽油原料价格反坚挺，本土菜籽油企业倍感压力。梁红星说，为了与花生油抢夺市场份额，他们在发力能与橄榄油媲美的双低菜籽油，不过目前双低菜籽油成本高，老百姓认知度不高，市场有待培养。

　　出口下滑

　　食品企业转战内地

　　以休闲食品为主的金富士棒饼和三角饼，是很多学生族、年轻市民耳熟能详的饼干产品。此次金富士食品有限公司也到了展会现场。

　　金富士公司总经理谭润球介绍，棒饼是公司2000年研发的产品，定位为中高端，但价格较低。“如300克装的脆美司燕麦高纤棒饼干现在售价为10元，这个是公司2006年研发出来的产品，当时售价为6.8元，6年间，同种饼干上涨幅度仅上涨了3.2元。”谭润球表示，虽然价格上涨了，但目前饼干行业仍难以生存。“一方面是原材料、人工成本的上涨，另一方面商超不让涨价，厂家的利润被压缩至很低。”

　　谭润球称，“原本出口是饼干行业的发展之本，但因为2008年金融危机，加之今年的经济形势较为疲软，出口量虽然没有减少，但是汇率下降了不少。”他说，“目前国外对食品的要求越来越高，使得现在食品的出口变得艰难，所以公司也开始转战内销。目前公司每年内销额的增幅均达到了30%。”谭润球称。

　　思朗公司中原地区负责人王明涛也表示，目前思朗公司在湖北共有8家经销商，一年的销售额可以达到1000万，且每天的销售增幅都有30%左右。“经济形势差对食品行业势必会产生影响，但内销受到的影响较小，所以公司也加大了内销的力度。”

　　饼干行业巧打养生牌

　　记者了解到，此次参展的省外企业占据1000个展位，各省采取区域抱团作战，其中广东省以“食在广州”为主线，共组织200家食品企业联手进军武汉市场。

　　广东休闲食品一向在全国食品地位占有很大的市场比例，此次参展的广州食品企业中，不少是饼干、华夫饼等休闲食品企业。

　　作为东莞食品协会会员单位之一的思朗食品有限公司已经是第二次参加武汉食博会了。该公司副总经理袁伟成介绍，去年也来参展了，销售情况较好，平均每天的销量为1万元。