自古燕赵大地，多侠义之士。这样一方热土是中原农耕文化和北方游牧文化的交汇地，自古尚武崇文、仗义疏财的侠士风格，酿就了大碗喝酒、大块吃肉的粗犷豪放风情，注定了这方酒的韵味。

　　衡水老白干

　　酿造技艺2008年被文化部认定为非物质文化遗产。

　　老白干style：衡水老白干以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。

　　独门秘籍：明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指的是用火燃烧后不出水分，即纯，这三个字准确地概括了衡水酒的特点。

　　板城烧锅酒

　　乾隆三十八年，乾隆皇帝酒兴之余，诗兴大发，乾隆皇帝出上联“金木水火土”，宠臣纪晓岚才思敏捷，巧对下联“板城烧锅酒”。下联不仅将木、土、火、金、水分别嵌于其中，且相克于“金木水火土”，对仗工整恰到好处。此联一出，乾隆皇帝连声称赞：“好酒！好联！”并乘兴御笔亲书此联赐予小店，自此“板城烧锅酒”成为皇家贡品，名扬四海。

　　板城烧锅style：是北派浓香型白酒代表，旗下有龙印、和顺、盛世普宁、老字号、酒篓原浆等系列产品。酒曲古称“酉余”，被称为酒之魂。板城烧锅酒所用大曲，采用传统工艺与现代生物科技相结合培育而成，特制的“酒魂”在发酵过程中使酒生成多种香味，形成独特风味。

　　老熟，是白酒工艺中至关重要的一环。板城在利用现代科技的同时，挖掘传统工艺，采用“陶罐和条篓封存”。经长时间物理化学变化逐渐老熟，才达到味醇、香浓的质量标准。为保证乙酸乙酯含量，有些酒厂可能会在酒里添加香料，这对新工艺白酒来说是可以的，但是对板城烧锅这种坚持采用传统纯粮酿造工艺的酒企，是绝不允许的。这就是板城烧锅酒的优良品质所在。

　　独门秘籍：“守古不拒新，纳新不弃古”，自1773年至今，经历多代酿酒人的努力，才摸索出一整套酿酒及勾调工艺，保证了板城烧锅酒在白酒市场的畅销不衰，并与传统名酒比肩。板城烧锅酒以优质红高粱为主原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甑工艺。发酵时则采用人工窖泥单轮或者多轮、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，采质摘酒，看花分段、分级。蒸馏后，原酒被分级入库、储存。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，*终将被确定等级。

　　优质原酒将被置入地下酒窖，进行陈酿，一般储存5-15年左右。在储存过程中由于连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。