习酒产在与茅台酒相距50公里的二郎滩，同属于白酒的黄金产区，而在今年华樽杯公布的中国酒类品牌价值评测中，习酒2012年度品牌价值67.56亿元，同比增长64.94%，位列中国白酒行业第十八名，成为了在黔酒中仅次于茅台的第二大白酒企业。能获得这样的成绩离不开习酒工厂独特的工艺。那么究竟习酒在工艺上有什么制胜法宝呢?

　　1、水质优

　　习酒用的水是赤水河中的水，其水不仅孕育了名酒茅台的诞生，而且也孕育着美酒习酒的诞生，所以此河有着“美酒河”的荣誉，赤水河中的不但水清亮透明，而且没有受到工业污染，无杂质的优质水。用该水酿造的酒风味更佳。再者，赤水河周边的独特气候和优质土壤为习酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。因为环境是纯天然的，所以习酒也称作“绿色之酒”。

　　2、取材精

　　好的材料是制造优质白酒的*重要环节。取材的好坏直接影响到产出白酒的质量。习酒酿造所用粮食为赤水河畔出产高粱，颗粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的极品原料：农历端午节前成熟的小麦，在赤水河谷炎热的气温中踩制成曲，风格独到，酿酒过程中，红粮与小麦如骨肉相连，无肉则不丰，无骨则不立。

　　习酒都是精选当地高粱与小麦，制成高温大曲，然后历经多重复杂工艺而成。

　　3、工艺讲究、复杂

　　习酒该酒选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺，经(下沙、糙沙)两次投料，露地糖化，石窖发酵，清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮*少三年，精心勾兑等工序酿成。只有经历这样复杂的工艺，才能保证出厂习酒的质量。而*后出品的习酒完全具有茅台酒的风味。专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。

　　所以习酒*后出产的酒质可以与茅台比肩。从*初精选的原材料、工艺上的严格要求有着密不可分的关系。而此次的获奖，品牌价值的高速增长，也都是因为习酒被广大的消费这所认可和熟知。好的工艺，好的产品，好的质量都是习酒不可或缺的。