12月10日，天气虽然有点冷，但在千祥镇枝柏山庄，村民正忙碌地制作农家糯米酒，干得热火朝天。
据村民老卢介绍，做好农家糯米酒有几个重要的条件，那就是要有好水、好米和好曲。
做糯米酒一般都选用红曲。
做糯米酒要先淘洗糯米，然后把米浸泡在清水木桶里，8到10小时后，把米捞出沥干上锅用柴火烧，把米饭蒸至九成熟。
做酒的米饭必须要蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。
糯米饭出锅后，要将米饭打散，再摊晾才能装入酒缸。把清水、红曲倒人酒缸中，与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖子，让酒在缸里慢慢发酵……
几天后，酒缸里的米饭会慢慢地变软、变甜……*后，就变成了香气扑鼻的好酒，这时候的糯米酒有点甜，我们东阳人通常称其为新酒。
俗话说，酒是越陈越香。而要让新酒变陈酒，还有几道工序：首先是压榨，将经过前期发酵的糯米和红曲的混合物，捞出来，装入干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。再要进入煎酒的程序，其目的是加热杀菌。把压榨出的酒液放入锅内蒸，当锅内温度升到85℃左右 ，即可停止加热。再捞出来，把蒸过的酒液倒入布袋中过滤，将酒封存在酒坛中。剩下的酒糟还可以做菜，比如“酒糟黄鱼”之类的。
几年后，当你打开酒坛，醇厚的酒香会扑面而来，你就是不想醉，也会陶醉在酒香里。
