从山野间的粮食到酒器里的琼浆，这样一种奇妙的转换，是出自天意，还是酿酒人的灵光一闪？粮食和水在物质的迷宫里相遇，是什么让它们找到了逃离一粥一饭的出口，而抵达彼此融合物我两忘的爱情峰巅？
　　“五色衣”，这名字如此艳丽，艳丽得让眼睛也出彩，这色彩，是粮食在大地的色彩，是云霞在天空的色彩。五颜六色的衣，它不在时装模特的秀场，而保存在一本古老的线装书上：“三七日，麴成。打破看，饼内乾燥，五色衣成，便出曝之。”书的名字是《齐民要术》，五色衣呢，它是酒曲中霉类菌丝体和文章来源华夏酒报孢子囊的混合物。五色衣的命名是否意味着，在酿酒的初始，人们就把技术铺在了美学的路径上。迦南，耶稣行使第一个神迹的地方，他把石缸里的水全部变成美酒，以此开启向善的门扉。因为酒曲的出现，人们得以开始行使神祇的权力，改变事物的形态，使之达成恒定的存在。利用微生物进行酿酒，已有4000多年的历史。那是世界的初始，很多事物在大地上是匿名的，人们自然不知道曲霉、根霉、毛霉、红曲霉、拟内孢霉，这些名字都是若干年以后在封闭的实验室里研制出的名词，但是，人们已经感应到这些微生物的存在，并向它们发出了深情的召唤。
　　在云门春酒厂的曲房里一直沿用着端午踩曲的习俗。他们在高热高湿的曲房里安放着许多木质的模具，由清一色的女工填满曲料。那些手脚干净的女工，身材犹如杨柳，眼睛汪着两潭溪水，当她们的天足踩踏曲料的时候，紧凑而芬芳的呼吸、浓郁又持久的酱香，在开启我们的嗅觉世界，也活跃了空气里的微生物们。整个踩曲过程就像一出舞蹈，欢快，热烈，奔放，一路直奔高亢。这是由水变酒*关键也*劳累的一环，而且要在伏天的高温里踩曲，她们在舞蹈的节奏里重现了那古老的劳动场景，也使微生物们在自然状态下迅捷地进入曲块，培养大曲。这样的曲块四边紧，中间松，就像蜂窝，聚集着无数的微生物，使得曲块成为酒的心、琼浆的酵母、酱香的反应堆。
　　小麦制曲、二次投料、八次发酵、七次蒸馏之后，敦厚浑圆的陶缸出场，提醒着深山洞藏的开始。圆形的陶缸是大山的子宫，原始意义上的酒，复归于婴儿，被重新孕育了一次。古老而又灵秀的仰天山，成为琼浆玉液再度出发的地方。
　　每逢八月中秋，流银样的月光遍洒在渤海和泰山之间，仰天山的深洞也被月光照亮了，“一窍仰穿，天光下射”，仰天山也许是世间唯一在洞穴的幽深处也能发光的山体。这天光沐浴了密林曲水，也浸润着陶缸琼浆。越是古老宽厚的地方，越能形成一方气场，纳四季之气脉，积万物之精华。
　　据说在仰天山的深洞里，四百多种有益酒菌在酒苔的滋养下繁衍生息，一种又一种芳香在洞穴的深处悄然生成。酒菌的疾速生成和芳香的缓慢渗透，就像钟表的分针和时针，时间的刻度不同，但都有一个恒定的相同的运行方向。酒苔密布的石壁，把洞藏美酒同外部世界相隔绝，活跃的微生物们瞬即聚拢过来，开始了一场经年累月潜移默化的影响。我们无法察觉它们运行的身影，只有醇厚绵长的酒香执拗地证实着它们的存在。难道天地之间大美的事物必定归于无形？难道美好的品质就像空气一般鲜活着我们的呼吸？
　　我陷溺于陈酿的酱香里，无法自拔，不求自拔，那些来无影去留香的微生物“五色衣”，我就称之为五色微尘吧。