在我的葡萄酒酒柜中总会常年储存一些气泡酒，除了法国的香槟，西班牙的cava与意大利的prosecco之外，*令我信任与青睐的就是意大利martini & rossi asti气泡酒了，因为它永远不会使你失望，并且适合任何的情景。圣诞节的party，元旦的晚宴，春节的聚餐，不管是炎炎夏季午后的畅饮，还是风雪交加冬季夜晚的小酌，martini & rossi asti气泡酒总会使你尽兴而归，它以固有的性格，以不变应万变，已经深深的渗入到我们的生活之中。

　　在这里我们要感谢并纪念一下三位有远见有创意的martini & rossi公司的创造者alessandro martini, luigi rossi与teofilo sola先生。在早100多年前的1863年他们就已经把这种具有独特个性的琼浆玉液带到了人间。如今martini成为了世界上*具有影响力的葡萄酒品牌之一。

　　在意大利西北部piedmont地区的群山中有一个叫asti的小镇，它是asti省的省会，这里就是martini的故乡，也是意大利气泡酒的发源地，就是在这里意大利的第一支气泡酒诞生了。5百万年前阿德里亚海（adriatic）的消退在这里留下了大量富含石灰岩与砂岩的土壤，非常适合白麝香葡萄（moscato bianco）的生长。这是一种香型葡萄品种，在当地，由它酿造的带有甜味的气泡酒常常被冠以asti气泡酒的名称。这是一种微甜的低酒精的气泡酒，酒精度数常常低于8%。因为它轻盈明快的风格，淡雅流畅的口感很快风靡全球，早在1901年，asti地区的气泡酒已经闻名全球，如今经过百年的洗礼它一直在气泡酒的领域独树一帜，经久不衰。

　　martini & rossi asti气泡酒的独特之处与它的酿造工艺是分不开的，在19世纪，意大利所有的气泡酒都是用“传统法”酿造而成，这是一种在瓶中进行二次发酵的工艺。这种酿造工艺不仅不稳定，而且质量往往不均，*重要的是在瓶中的长时间的二次发酵会使葡萄酒失去葡萄本身带有的清新的果香，换来的是复杂深重的味道。1895年martini采用了全新的在密封的发酵罐中的二次发酵法，酿造出了质量恒定的高品质气泡酒，它在保留了葡萄原始的香气的同时也大大的缩短了酿造的时间。这种革新的酿造工艺很快在piedmont地区传播开来。

　　让我们品尝一下martini & rossi asti气泡酒吧。淡雅的稻草黄，泛出金色的光芒。闻起来具有新鲜的白麝香葡萄自然清新的香气，味道强烈，开放。同时我们还可以发现哈密瓜、桃子与奶油蛋糕的味道。入口甜润、圆滑、生动、味道强烈但非常的高雅，在口中充实饱满，弥漫着新鲜水果的味道，带有白梨、凤梨与热带水果的香气。该酒整体平衡，保持了良好的酸度与天然的糖分，甜而不腻，清新爽口，收尾非常的和谐悠长。

　　martini一直信奉的是“在任何时刻、在任何场合、在任何地方都可以畅饮”。我们可以把它当作开胃酒，冰镇后饮用，当然也可以将它作为甜品酒搭配带有奶油的甜品搭配而饮用，比如：水果沙拉、水果派、生日蛋糕。

　　文章来源：中国葡萄酒资讯网 新浪博客 作者：晋阳