说到“适应”一词，人们第一反应就是生物学的一个*基本的法则“物竞天择，适者生存”。无论是西方的上帝创造万物还是东方的盘古开天辟地，自此这一基本法则贯穿人类历史的始终。酿酒这一既古老又现代的行业，始终纵贯时空，不断发展，说明她满足了人类的愿望，适应了历史的发展，反映了社会需求。每当我们要谈论一件事的时候，有句俗话叫做“忆往昔看今朝”，那就让我们就从世界知名蒸馏酒的“古”和“今”两个视角，看一看世界知名蒸馏酒与社会和经济发展的适应关系。
一、世界知名蒸馏酒的“往昔”
世界各国为何喜欢他们的蒸馏酒，其实,一个“水”字就可体现。众所周知，人可以一周时间不吃饭，但三天不喝水就有生命危险。没有食物，人可以活较长时间（有人估计为两个月），如果连水也没有，顶多能活一周左右。而且我们考察其他星球有无生命存在可能性的*重要指标之一也是这个星球上是否有“水”。所以“水”对生命的意义是不言而喻的。“洋酒”有一个很好听的“爱称”叫“生命之水”。大家或许想象不到，这个名称是不同民族，在不同时代，对不同品类蒸馏酒发出的同一个声音。用“水”喻蒸馏酒，足见世界各国对他们蒸馏酒的高度评价与喜爱。那么不同品类“洋酒”的这个“水”字是如何来的呢？
从词源上来说，伏特加为俄语中的“水”，是“生命之水”的意思。俄罗斯著名的化学家门捷列夫先生是化学元素周期表的发明者。较他发明的元素周期表这一贡献，在俄罗斯民众看来，他更大的贡献是对伏特加酒的贡献。他在1886年撰写的如何蒸馏伏特加酒的书本中提到，酒精度40%的伏特加口感*好，是*佳的顶级品，他给这种蒸馏酒取了一个名字“водка”（vodka），它源自俄语“生命之水”当中“水”（вода）的发音，该词19世纪中叶被收录于标准俄语词典中。所以门捷列夫先生，这位伟大的化学家，也被俄罗斯人称作“伏特加之父”。
威士忌酒源自苏格兰当地的盖尔人。其用盖尔人的语言称作“uisqe beatha”（意为盖尔人的生命之水），被看作是长生不老的宝贝，是苏格兰的民族酒。英格兰国王亨利二世对于发现爱尔兰岛威士忌酒具有独特的口味非常高兴，但由于他不能准确发盖尔语中“生活之水”（uisqe beatha）的发音，因而将其缩短为“uisqe”，*后就变成了威士忌（whiskey）。
白兰地英文的brandy，它源于拉丁语agua vitae，其意思也是“生命之水”（法语生命之水：eau-de-vie）。
由此可见，伏特加、白兰地、威士忌等都是以“aqua vitae (the water of life)”为共同词源。这些蒸馏酒有如此美好的称呼，而且能沿用至今，关键是其适应了社会、经济等方面的发展需求。
在不同国家，白兰地的寓意是不一样的。法国人认为白兰地是葡萄酒的灵魂，法国人民的民族英雄拿破仑就曾说过，白兰地是“英雄喝的酒”。俄罗斯人认为伏特加是“第一夫人”, 俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫把伏特加誉为“俄罗斯的上帝”，他说，“俄罗斯人喝的不是伏特加酒，喝的是民族的灵魂和精神。”这些寓意也表现出酒对人们的重要性。
除了人们的生活离不开酒，社会的发展也需要蒸馏酒，这主要体现在税收上。我们大家都知道，美国有个建国之父，叫华盛顿，但大家未必都知道美国还有一个政府之父，这个人的名字叫: 亚历山大·汉密尔顿。之所以称他为政府之父，*重要的原因就是他建立了对酒征税的制度。对大量的蒸馏酒征税，可使政府有充分的资金进行运作，以此加强国家调控的实力，推动社会发展。除此之外，蒸馏酒在战争中的有效使用，在某种程度上对社会的发展起了作用，例如，第二次世界大战的苏联卫国战争期间，为了鼓舞士气，抗拒凛冽寒冬，斯大林批准供给前线每一个战士发放40°的伏特加100g，以利于打败德国法西斯，伏特加从此进入军中。很多俄罗斯人风趣地说：二战中，苏联之所以能战胜德国纳粹，靠的就是伏特加和喀秋莎火箭炮。在宗教方面，蒸馏酒也占有重要地位，例如，犹太民族，在宗教礼仪上就是使用十分考究的白兰地。
回忆历史，可以看到这些引人入胜的“生命之水”在人们日常生活、社会经济，甚至军事斗争中发挥了不可替代的作用，对整个社会的发展，人类的进步，可以说是“功不可没”。由于酿酒对社会发展如此重要，所以各国政府都高度重视。众所周知，在美国，酒和武器放在一起，专门设立了政府机构进行管理。在法国，早在1909年5月1日政府就颁布了法令，对产品进行原产地保护，规定只有在干邑地区(包括夏朗德省及附近的六个区)生产的白兰地才能称为“干邑”。在英国，1689年至1697年之间，政府通过了一个旨在鼓励杜松子酒生产的立法，以保护本国蒸馏酒；而在俄罗斯，政府为了争取伏特加酒的优先发明权，不惜与众多的伏特加生产国对簿公堂，*终于1982年由国际仲裁机构做出裁决，确定了原产于俄罗斯的伏特加酒具有*初的优先发明权。
蒸馏酒已经和社会的发展紧密相连。忆往昔还要看今朝。今天的蒸馏酒工业同样为社会经济及国家的发展作出了突出贡献。
二、世界知名蒸馏酒的“今朝”
在当今世界，经济和政治就像两个车轮，左右着社会的发展。经济与政治是何种关系，琼·斯佩罗就指出：经济实力是国际政治权力*重要的源泉。而蒸馏酒产业与当今世界发展的适应性，在经济方面的表现尤为突出。
（一）经济
1、产值及税收
从who的调查可以看出，经济的发展可以增加酒精的消费量，促进饮料酒产业的发展。反过来，饮料酒产业的发展也会促进经济的发展。蒸馏酒产业在很多国家和地区的经济发展中都扮演着重要的角色，是优势传统产业。这从蒸馏酒产业的产值和税收就可以看出来。以经济发达的美国为例，2009年，蒸馏酒产值为1168亿美元，上缴税金86亿美元。
2、就业
蒸馏酒产业一方面给人们带了可口的“生命之水”，产生了很好的经济效益，另一方面，蒸馏酒产业还提供了大量的工作岗位。例如我国规模上以的中国白酒企业可以创造70万以上的工作岗位。美国蒸馏产业可以给美国提供67万的工作岗位。苏格兰威士忌协会（swa）统计的数据显示，苏格兰威士忌生产企业可以提供1万个直接工作岗位，这对人口只有500万的苏格兰来说是非常可观的。
3、带动相关产业发展
蒸馏酒产业不仅自身对经济社会的发展具有重要贡献，其对相关产业的带动作用也是很明显的。与蒸馏酒产业紧密联系的相关行业包括农业、制瓶、包装、零售业、物流等。美国的统计数据表明，美国蒸馏酒行业对相关产业带动的就业岗位高达70万左右。对增加关联产业的就业岗位来说，在苏格兰体现就更加突出，苏格兰威士忌协会（swa）统计显示苏格兰威士忌产业可以带动3.1万个相关产业的就业岗位，带动效果达到了1∶3。
世界知名蒸馏酒往往起源于某个国家，发展至今，已经深深打上了这个国家或地区的烙印，成为该国家或地区的名片。再加上由于欧洲对古建筑的保护较好，欧洲很多地区仍保留着几百年的蒸馏酒生产厂，因此在欧洲，一些有名的蒸馏酒产区对吸引游客，繁荣旅游业效果非常显著。
例如，在法国干邑的白兰地酒厂，每年要接待大约20万来自世界各地的游客。2007年苏格兰吸引了120万的游客到苏格兰威士忌厂参观，而且年保持2.6%的增长，游客在当地的消费总额为2240万英镑，而且游客总量每年保持17.8%的增长。另外，由于这些蒸馏酒厂往往位于农村，因此游客的到来对当地农村发展的促进作用也很明显。
4、出口创汇
世界蒸馏酒在国际贸易中流通活跃，据美国农业部的数据显示，2004年，世界蒸馏酒的国际贸易额达160亿美元，而且每年以10%的速度增长，据此推算，2012年世界蒸馏酒的国际贸易额超过300亿美元。因此蒸馏酒的出口创汇能力也是可观的。
出口份额*高的国家当属英国，占国际贸易额的1/3左右。威士忌是苏格兰蒸馏酒出口量排名中占第二的产品，在食品工业中排行第一，2011年出口1亿箱，大约10万吨，平均每秒出口40瓶。出口到世界200多个国家。2011年仅苏格兰威士忌的出口贸易额达42.3亿英镑（约68亿美元），平均每秒创汇134英镑。美国、法国和新加坡占前三，中国在前20位左右。
5、蒸馏酒的消费量是一个地区经济水平的晴雨表
由于蒸馏酒与经济联系紧密，对经济的影响较大，所以蒸馏酒也是经济的晴雨表。
who的调查数据显示，经济发达的欧洲地区的人年均纯酒精的消费量*高，达12.18l，其次是美洲达到8.7l, 经济较落后的亚洲和非洲仅为欧洲的一半。通过对不同收入人群的酒精消费量的调查，也得到了同样的结果，低收入人群的年酒精消费量仅为2.97l，相对于高收入人群平均消费量的10.6l来说，只有不到其消费量的1/3。
酒的价格一方面受政府的监管，一方受到市场的调控。其价格应该与社会、经济的发展相适应。近年来国际蒸馏酒的蓬勃发展说明其价格是适应市场要求的。美国蒸馏协会的数据显示，2010年美国的蒸馏酒的平均价格为9.50美元/500ml，合60元人民币/500ml，是我国酒价的4倍左右（2011年我国蒸馏酒的价格平均出厂价格在17元/500ml左右，折合美元2.8美元/500ml）
从经济的发展状况与酒的价格对应关系看，相互影响的程度比较明显（随着中国经济不断发展，预计中国蒸馏酒的价格，还应上涨）。
（二）文化
政治与经济是推动社会发展的动力，对蒸馏酒来说，其政治就体现在文化层面。
什么是酒文化，酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
酒文化内容丰富，包括蒸馏酒历史，蒸馏酒工艺等等，在这里仅举一些饮食文化及酿酒企业的社会责任做一介绍，以彰显蒸馏酒在适应社会发展中所发挥的作用。
1、蒸馏酒的饮食文
