“波尔多人是泡在红酒里长大的”。波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着*适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。
法国波尔多葡萄酒，数不胜数。若要品鉴波尔多产区的葡萄酒，可是一项大工程。以下四款葡萄酒中，白葡萄酒来自法国生产商caves de rauzan，其他三款红葡萄酒则来自法国柏萃酒庄。
caves de rauzan这个酒庄是在法国波尔多两海之间，它主要是以生产白葡萄酒为主。
法国波尔多两海之间，因两条河流围绕着它而得名。两海之间普遍产白葡萄酒，且是波尔多白葡萄酒的重要产区。因为地区环境土壤比较适合种植酿造白葡萄酒的葡萄品种，在两海之间，塞梅农和长相思，这两个葡萄品种在当地是比较有代表性的。
波尔多产区的葡萄酒酿造更注重勾兑，通俗的说法便是混酿。波尔多*精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地勾兑。这是旧世界通用做好，新世界的葡萄酒酿造，基本上是单一酿造，也有部分是混酿的。
如果是同等价位的干红和干白，波尔多干红更有价值些。
干白的采摘工艺是破皮，去梗，然后果肉果皮不需一起浸泡，只需将果肉进行压榨，葡萄汁拿出来发酵，发酵完进行澄清，干白可以用白葡萄品种进行酿制，也可以用红葡萄进行酿制，红葡萄皮的话，表皮去掉里面肉肯定还是青涩的，所以有一些红葡萄品种进行酿制的话，酒体是白色的，酿造一些香槟，所以香槟有用一些白葡萄品种酿制的白香槟。
干红就只能用红葡萄品种，那工序大多也是一样，果皮果肉要一起浸泡，才会有这个颜色。干红蕴含的单宁来自三方面：果皮；葡萄梗，但葡萄梗的单宁通常是不采用的，因为其比较粗犷，会影响酒的整体质感；还有一方面来自橡木桶，橡木桶提供酒单宁。
有些新世界的葡萄酒酿造，会拿不锈钢桶来酿制，因为橡木桶的成本比较高，正常橡木桶可以酿酒的时间差不多是5年，橡木桶能带给葡萄酒一些额外的物质、香气等，所以在法国等欧洲国家，一般把这些过了5年时间的橡木桶称之为“惰性容器”。若有时候考察一个酒庄强大不强大，直接看它的橡木桶便可略知一二。
再谈谈酒的年份，很多人会误解葡萄酒年份是灌装日期，其实不一定，比如说2011年的葡萄酒，大部分是2011年当年的葡萄采摘完回来以后进行酿制的，而不是灌装的时候是2011年。
颜色：清澈的黄绿色
香气：柑橘香，如柠檬橙子的味道，又夹杂着麝香葡萄特有的微微甜美的芳香，果味甜美浓郁。
口感：口感整体圆润而清新，酒体相对适中，它的酸度与果香味比较好地结合。
解析：这款白葡萄酒（干白），其中35%葡萄经浸皮处理。若是比较差的干白，酒入口的第一感觉，要么酸度不够或者过酸，要么没有果香味，所以衡量一款酒，需要很多方面，如酒本身的香气、酒体等。干白本身更注重从酒的酸度去衡量，干红则是偏重于以其单宁去衡量。酒体便是酒液入口时，在口腔当中非常平衡的话，便是十分不错的。这款干白通常可搭配海鲜类，比如白灼虾之类。
瑞德公爵干白葡萄酒
品酒
柏萃男爵赤霞珠干红葡萄酒
颜色：宝石红
香气：新鲜红色水果的香气，以及黑李子黑醋栗的香气，果香味相对比较浓郁
口感：酒体相对比较薄一些，回味适中，在口腔中停留不长，入口口感较适中。
解析：这款葡萄酒的酿造品种是赤霞珠，性价比蛮高的。 这款产自于法国南部博斯克家族，博斯克酒庄被评选为法国南部明星酒庄，是朗格多克地区葡萄酒权威俱乐部四成员之一。
这款葡萄酒没多大必要经过醒酒，从它刚打开，到过段时间的对比，其酒体等皆无明显变化。若是婚庆用酒，这款便比较合适了。
通常来说，酒龄越短的干红其颜色越深，越久远的颜色则越淡；干白则相反。
经常有一些误区，比如很多人误认为干红的单宁重一点，酒就好，其实单宁的轻重不一定会影响到酒质的好坏，单宁重的话相对酒的保存期比较长，因为单宁本身含有一种不容易氧化的物质成分。
柏萃侯爵
颜色：这款干红颜色比前面两款略深，深宝石红的酒色，泛着微微的石榴红。
香气：它的香气是四款中*独特明显的，橡木味道*为凸显，很浓的红色水果和黑色水果香气，黑李子香气比较明显。
口感：这款单宁不会比第三款重，较为柔美，回味更久，酒的质感比上一款再高一些，酒体圆润，入口更舒适，唇齿留香。
解析：同第三款红葡萄酒一样，这款也是由梅乐、赤霞珠、品丽珠等三种葡萄品种混酿而成的。
这三款葡萄品种在法国的酿造葡萄酒技术上，几乎是“铁三角”的关系了。法国经常把梅乐和赤霞珠搭配在一起，因为这两个葡萄品种很是互补，如果用人来比喻的话，梅乐就相当于女性，赤霞珠则比较像男性，前者口感柔和，后者口感比较重。
此外，赛美浓是一个酸度较为欠缺的葡萄品种，长相思刚好具备高酸度，所以两者可以非常完美的结合。
此款酒的橡木味道较为明显，肯定是有经过橡木桶的酿造，橡木桶一般是半年左右为周期。
品鉴场所：鸿泰行酒窖泉州江滨北路海景国际花园店
品鉴人士：钟先生 曾女士
柏萃伯爵干红葡萄酒
颜色：紫红色、紫粉色
香气：略带有橡木桶的香气、咖啡香气或黑莓黑醋栗香气、巧克力香气。
口感：此款酒单宁相对比较重一些，酒到达口腔后，便有些橡木的味道，酒体比较适中，在口腔中仔细体验，带有香草、奶油的怡人气息。
解析：这款是由梅乐、赤霞珠、品丽珠等三种葡萄品种混酿而成的。
法国基本上是混酿，但他们也有采摘单一的葡萄品种进行酿制，相对比较少。葡萄品种的比例是有规定的。
