产地决定品质，这几乎是中国传统白酒酿造领域的共识。对于夹在成就“国酒品质”茅台的贵州和“中国白酒黄金三角地带”宜宾、泸州之间的重庆来说，多年来却一直没有自产酱香酒。而重庆首款自产酱香酒国裕酒上市，填补了这个空白。“渝酱”概念的出现，更让我们对白酒的“产地说”有了全新的认识。

　　酒

　　重庆终于产酱香白酒了

　　选址铜梁，与茅台镇环境相似，产品定位中高端

　　1月12日，重庆首届酱酒发展高峰论坛暨国裕酒上市发布会在铜梁隆重举行。中国酒类协会秘书长王琦、中国酿酒协会专家委员钟杰、重庆酒类管理协会会长秦鸿志等专家以及重庆酒类行业的资深从业者们共济一堂，就酱酒的目前现状、文化特点、产品定位、发展趋势等问题做了深入的研讨。

　　打造重庆自己的酱酒品牌

　　“只要有合适的自然、气候、水源的地方，都能生产出优质的酱香型白酒！”论坛上，白酒专家钟杰如是说。在大家普遍的观念里，似乎只有贵州茅台镇、赤水河等产区的酱酒才算“根正苗红”。钟杰解释说，酱酒由于其特殊的制作工艺，对水质、环境、温度、湿度等元素的要求都比较高。而国裕古窖地处的巴岳山脉铜梁福果镇，与茅台镇有着相似的自然环境：群山环绕、冬暖、夏热、少雨、少风，夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中，非常适宜酱香酿酒微生物的生成与繁衍，因此促成了国裕酒的问世。同时，国裕酒精心打造的“国裕酒庄”首次将白酒酒庄的概念引入重庆。

　　据重庆市酒类管理协会常务副秘书长高怀昌介绍，重庆在上世纪80年代中期时也曾经出现过自产的酱香酒茅渝酒。当时是家庭式小作坊生产，经营不善只维持了四五年。国裕酒业董事长马来告诉记者，国裕酒业致力于发展重庆本土酱酒企业，打造重庆人自己的酱香白酒，树立重庆自己的酱酒品牌。

　　巨大市场催熟“渝酱”

　　据了解，目前我国酱酒已经呈现出了“由一条河、几个镇向全国多产区、多品牌”的转换。纵观全国酱酒市场，除了传统“贵酱”风头不减外，“川酱”、“湘酱”等也纷纷崛起，五粮液、沱牌、高洲酒业等都纷纷推出了酱香型白酒，市场反响不俗。

　　国裕酒的上市，在填补了重庆自产酱香型白酒空白的同时，也首次抛出了“渝酱”的概念。

　　在本次酱酒发展高峰论坛上，专家们指出，目前，我国酱香型白酒发展势头迅猛，2011年全年酱酒销售350亿，2012年这个数字估计有近400亿，并仍有稳步上升的趋势。这个诱人的市场，对于具备生产酱酒条件的重庆来说，无疑有着巨大的吸引力。

　　面对愈演愈热的酱酒风潮，诗仙太白去年已在茅台镇建立起生产基地，开发生产了“将军酒”系列产品；在国裕酒大举上市的当口，我市另一个打着重庆自产酱香酒旗号的品牌重茅酒本地建厂也在运筹帷幄当中了。据重茅酒业总经理段黎庆介绍，重茅酒目前已将厂选址在有“小茅台镇”之称的巴南麻柳嘴镇，该地的气候、温度、水质等得天独厚，对生产酱酒而言非常合适，可与茅台镇媲美。预计重茅酒在2年内正式投产，重庆自产酱酒将再添生力军。

　　据记者了解，国裕酒各酒款定价在399元-1599元不等，其中主力酒款“国裕1999”定位699元，剑指中高端。