红酒炖牛肉可以说是一道名菜，大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道，这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长，通常要六七个小时才能成就。我这次做的是简化版，省去了烤这个步骤，只需要两个多小时就可以品尝到浓香、醇美的牛肉了哟！
红酒炖牛肉材料：
牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量。
红酒炖牛肉做法：
1.将牛肉洗净切成小丁，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁;
2.锅先加热，放入黄油，将牛肉两面沾匀面粉入锅两面煎透，两面各煎1分钟;
3.投入洋葱粒煸香，再投入牛肉丁，文火翻炒至牛肉粒变色透明翻炒2-3分钟后，再加入土豆丁、胡萝卜丁、红椒粉、百里香;
4.牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下;
5倒入牛肉汤，用大火烧滚撇掉油腻，再改用小火煨1小时至牛肉酥烂，*后加盐、黑胡椒调味。出锅前加入青红椒丁。
红酒炖牛肉小诀窍：
1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。
2、腌肉时不放盐，只撒黑胡椒粉并加点红酒，待牛肉煮至松软之后再放盐;
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅，上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅，压阀25分钟至半个小时，再焖上10分钟，再用炒锅加盐收汁，牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。
总之，红酒炖牛肉方法简单，吃起来美味可口，但需要提醒大家的是，做菜用的红酒不需要用什么好酒，就像我们做菜不会用高档白酒一样的道理。
