云南白酒业品质突围谋变发展系列报道
本土白酒节前销售调查报告
中低端品牌占有市场 价位基本持平 小曲清香还需有典范
云南本土白酒正努力向特色化、规模化方向发展
离2013年的春节只有半个多月的时间，按照往年，这个时候已经进入了白酒销售的旺季。继近期本报关注几大“涉塑”名酒，进行《“涉塑”名酒销售旺季不旺》、《白酒经销商擅自降价会遭棒喝》等系列专题报道之后，也令许多业者和读者逐步把目光投向了本土白酒市场，关注春节前云南本土白酒能否在塑化剂风波中突围。本期，《食在幸福》将继续关注本土白酒市场的年前动向。
日前，记者走访了昆明多家商超、白酒批发商、白酒经销商以及烟酒专卖店，发现近期闹得沸沸扬扬的“塑化剂”事件对云南本土白酒的销售并无影响。进入一月份以来，本土白酒的销量还是有所上升，但是多家中低端白酒批发商表示，2012年的白酒销售总体并没有2011年的好，对于中低端白酒市场的影响，跟大的经济环境和严查酒驾等都分不开。而在销售情况上，清香型、浓香型、酱香型白酒在云南市场的销售则各有千秋。
调查：“涉塑门”无碍本土白酒节前销售
由于此前闹得沸沸扬扬的“塑化剂”事件均出现在几大白酒巨头身上，在记者的走访过程中，多数商家均表示此次“塑化剂”事件对云南本土白酒的销售并无影响。
长期做白酒批发的罗经理表示，从目前市场来看，白酒的消费主体还是在几十元到几百元之间的中低端市场。云南本土的白酒基本上是处于中低端市场，而此次被爆出“塑化剂”事件的都是几大白酒巨头，所以对云南本土的白酒的销售并未造成影响。“目前随着春节的临近，中低端白酒的销量有所上升，产品价格基本与去年持平。但是总的来说，2012年中低端市场的白酒销量却不尽如人意，这跟2012年大的经济环境不好密不可分，同时跟去年严查酒驾也有一定的关系。总之，去年中低端白酒的整体行情并不好，希望今年能有所回暖。”罗经理苦笑道。
一位新广丰食品批发市场的白酒批发商说：“我们批发的白酒都是中低端的，以四川、贵州和云南三省的品牌居多。目前为止，‘塑化剂’事件对中低端白酒的批发并没有影响。说到底，大多时候普通市民对高端酒的风吹草动都是抱着一种看热闹的态度在观望，自己喝的话，还是会根据经济情况，选择中低端酒的人比较多。”
现象：本土白酒的受众还是本地消费者
记者走访市场了解到，而相对于目前昆明中低端白酒市场的格局来讲，云南本土白酒品牌的销售份额也能占有一席之地。但是在记者走访过程发现，本土白酒市场还是比较集中于云南本土的消费者。
一位新广丰食品批发市场的白酒批发商表示，常年喝酒的消费者会有一个口感习惯，在购买时大多数消费者都会根据自己的口味，选择价格适中的中低端白酒。但是，云南本土白酒的消费群体，基本上还是来自本土消费者。所有由于地域优势和价格优势，相对来说低端白酒还是云南本土的比较好卖。但是从口感上来讲，四川和贵州的白酒口感比较好，所以好多外地在昆的消费者又会选择酱香、浓香型白酒，再加上这些香型的白酒也培养了一批云南本土的消费者。所以基本上，三种香型的酒在销售上都相差不大。
虽然在中低端市场能占有一席之地，但是一旦放入到整体白酒销售的背景中，云南本土的白酒却没有什么优势。百盛超市的白酒销售人员告诉记者，年前这段时间，百盛超市白酒的销售量能够达到平时的3~4倍。但与之相对的是，平时云南本土的白酒销量能够占到白酒总销量的15%左右，而年前这段时间却低于这个比例，这跟本土白酒基本上集中在中低端市场有着密切的关系。
“云南本土的白酒，还是以小曲清香型为主，在昆明市场还是卖得好的，在中低端市场上和浓香型、酱香型等白酒不相伯仲。但是这种竞争力仅仅局限在本地的中低端市场，出了云南省就不行了。我觉得云南本土的白酒在文化的塑造、历史和民族特色的融入方面还是不够，就少了很多附加值，品牌也基本上在中低端。所以，云南本土的小曲清香型白酒，如何提升自己的品牌价值和影响力，对开拓市场是很重要的。”鑫达酒业的邓经理说。
其实，传统小曲白酒生产技术从制曲、酿造、生产工艺、设备、香味成分分析、勾兑调配等方面的研究均取得了新进展，创造了许多技术成果。云南小曲清香型白酒因其采用小罐发酵、发酵周期长、出酒率高而具有温柔娴淑、含而不露的韵味，已经引起了中国白酒界的关注，其香气清新淡雅、口感绵甜醇厚、回味悠长怡畅的特点，正好适应了当今淡雅型白酒消费的热潮。
声音：本土白酒还需要“典范”
由于白酒入行门槛低，云南白酒业“多、散、乱、差”的现状是很多人的共识。在记者走访过程中，很多商家也提到了云南白酒想要具备竞争力，还是需要从这种现状中走出，做出代表性的白酒来。
“云南没有自己的名牌产品，产品档次普遍低，生产规模小，产品大多也以低价位的大众消费产品的身份出现。虽然现在也出了诸如玉林泉的‘大经典’、地道云南的‘典藏’系列的中高端档次的本土白酒。但是，市场还是基本上集中在云南，这还远远不够，整个云南白酒行业还是没有一个具有代表性的品牌。”烟酒专卖店的李老板表示。
云酒经销商刘先生提到了这个问题，他说：“一提到酱香典范，我们就可能会想到茅台酒。但是你能说出来究竟哪一种酒是小曲清香型的典范吗？为什么别人能做，云南有这么好的地理环境却不能做出来？这是值得深思的。云南本土的白酒好多都是十几元到几十元，有的甚至低至10元，本来利润就微薄，但是还会出现通过降价来竞争的情况，这是不合理的，只会与高端市场走得越来越远。要做出云南的名酒，首先就是要踏踏实实酿酒，做出自己的个性来，同时去学习别人成功的经验，做出典范，只有这样才能走出去，具备与省外名酒竞争的能力。而不是一味地在中低端市场徘徊竞争。”
