一般可采用三级扩大培养，扩大倍数：第1级到第2级为8-10倍（培养温度较高、酵母倍增时间短、无菌操作条件好，扩培比1：10－20），第2级到第3级为4-6倍。
这个工作具体由技术部来安排的，每个厂的实际情况（生产条件和规模等很多因素）不一样，添加的酵母和麦芽汁的比例也不一样。
种子制备过程大致可区分为：实验室阶段和生产车间阶段
1）实验室阶段的种子培养：不用种子罐，所用的设备为培养箱、摇床等实验室常见设备（在工厂，该培养过程一般都在菌种室完成）。
2）生产车间阶段（工程上归为发酵车间管理）：而后期种子培养在种子罐里面进行，因此形象地称这些培养过程为发酵车间管理。
