达人档案
“无边浩瀚”，拥有八年葡萄酒品酒经验，对水平品酒有独特心得，热衷参加各种品酒会，在榕城“酒友”中小有名气。
喝葡萄酒，选择是一种痛。怎么挑？怎么搭？
如果你对葡萄酒不够了解，很容易千头万绪乱了方寸。
不过别担心，本周《生活周刊》邀请到品酒达人来支招。
品酒达人“无边浩瀚”，对水平品酒和配餐很有心得。他建议，从葡萄酒的五大主要生产国入手，掌握它们的当家葡萄品种，以及酿造出的葡萄酒的特点，就能很轻松地从“菜鸟”变“老鸟”。此外，“无边浩瀚”还将为五大生产国的当家葡萄酒，搭配福州人年夜饭传统菜。
“旧世界”更内敛“新世界”更大胆
在我们开始了解葡萄酒的主要生产国之前，我们要一起来认识一下葡萄酒的“旧世界”和“新世界”，这对我们以后了解葡萄酒主要生产国有帮助。
“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、俄罗斯、匈牙利。
“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、智利、南非、巴西、中国。
相对于新世界葡萄酒，旧世界葡萄酒略显内敛，充满活力的色彩少，却更精致雅典。它们往往有较高的酸度和更好的平衡感。旧世界葡萄酒的葡萄品种和风土条件更具多样化特征。在旧世界葡萄酒一般都含有丰富的矿物元素，而且其酿造过程通常也是按照当地产区的传统酿酒方法制作的。
而新世界葡萄酒的风格表现更大胆，更甜美。浓郁的水果香味是它们的突出特点。此外，新世界葡萄酒的酒精含量比较高，这里的葡萄成熟时间更长，成熟更快，因此智利的葡萄酒上市以后即可饮用，入口柔顺；这应该归功于新世界的温暖气候，葡萄酒口感圆润成熟。
意大利葡萄酒
代表品种：桑娇维斯
意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。但它所生产的葡萄酒，在中国知道的人很少。
意大利的某些葡萄品种比较古老，而且由于没有在全世界大面积推广种植，基本上都是在意大利本国境内才有的品种，因此意大利葡萄酒对国人来说相对陌生。
桑娇维斯是意大利种植*广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳，该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。
在中国传统的配餐上，以有着地方特色的春卷和太平燕，配搭桑娇维斯，会有别样的感受。
法国葡萄酒
代表品种：黑比诺
法国作为国人*熟悉的葡萄酒的国度，一直在消费者心目中占有很高的地位，其中又以波尔多地区的葡萄酒*为有名。其实法国的葡萄酒产业分布全国，可以说是每个省市只要是条件成熟的话，都可以酿造出非常优质的葡萄酒。
对于单品种的葡萄酒来说，法国北部的勃艮第地区是*为有名的地区。该地区代表的葡萄品种是葡萄中的贵族品种——黑比诺，有其独特的品性，它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。它有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。被称作葡萄酒业界国王的罗曼尼康帝酒庄就坐落在该地区。
黑比诺的配餐范围相当宽泛，许多春节传统美食都可与黑比诺进行搭配，特别是如果与饺子和年糕进行搭配，可以明显去除油腻感。
澳大利亚葡萄酒
代表品种：西拉
作为新兴的移民国家，与旧世界的葡萄酒产国相比，澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的。既严格遵循传统的酿酒方式，又采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质都相对稳定。
澳洲产区所具有的锐意创新、出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。
西拉这种葡萄品种作为澳大利亚葡萄酒的代表品种，在澳洲的这片大地上遍地开花。西拉兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑比诺雅致、馥郁的果香，它是鱼和熊掌兼得的产物。
鸡鸭牛羊和西拉的搭配，相当登对。
德国葡萄酒
代表品种：雷司令
德国是一个酒文化非常丰富的国家，国人所熟知的德国的就是它的啤酒文化，殊不知德国在葡萄酒业界也是有着非常良好的声誉的，其中德国的白葡萄酒在全世界也是闻名遐迩。
德国是欧洲主要的葡萄酒生产国之中纬度*为靠北的国家，故德国的气候是相对寒冷的，所酿造出来的葡萄酒都是以清淡的葡萄酒偏多的，*为有名的葡萄酒就应该属于具有纯正德国血统的雷司令。雷司令是个晚熟的白葡萄品种，漫长的成熟期造就了馥郁的香气，酿造的酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香。雷司令独特的香气使无论葡萄酒资深玩家还是初次接触雷司令者都能印象深刻。
白葡萄酒与海鲜类食物的完美契合，让其在沿海地区拥有相当高的人气。如果您春节有想做一道鱼肉大餐的话，不要忘记选购一款德国的雷司令白葡萄酒。
智利葡萄酒
代表品种：卡曼尼
智利位于安第斯山脉以西的狭长地域，北部地带是荒漠化多石地形，南部则很多地域都处于零下的温度。但在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，智利大多数的葡萄酒庄都在这个地区。
智利的国宝级葡萄品种是曾经失传多年的卡曼尼。卡曼尼在智利一直被误认为美乐品种，直到1991年通过dna鉴定才得以正名。智利的卡曼尼颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。
中国的传统美食腊肉和卡曼尼简直是绝配。
