茅台镇自古出美酒！据史书记载，因独特的地理环境和气候条件，茅台镇酱酒早在汉代就被汉武帝誉为“甘美之”，“上着尚也”，后代因此把*好的酱香型白酒称之为“尚酱”。贵州尚酱公司酿酒人，秉承先辈精神，励精图治，本着遵从古法酿造，倡导原生态酱香的理念，正本清源，推出“百姓茅台——— 尚酱”牌系列原生态酱酒，誓将贵州两千年的酱香经典不断发扬光大，让百姓也能喝得起真藏实窖的健康酒。

　　尚酱美酒 文化源远流长

　　随着近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老的酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”，被汉武帝盛赞为“甘美之”，有好事者以“上着尚也”为由，将*好的酱香型白酒称之为“尚酱”！清光绪年间，由于再次疏通赤水河道，大大提高了川盐入黔的货运量，加上改革运销制度，实行官运商销，使茅台盐运业进一步兴旺，因而也促进了茅台镇酒的恢复和发展，独特工艺在这个时期也大体定型。据《续遵义府志》载：“茅台酒·前志：出仁怀县西茅台村，黔省称第一。《近泉居记录》制法：纯用高粱作沙，蒸熟和小麦面三分，纳酿地窖中，经月而出，蒸烤之，即烤而复酿，必经数回然后成。初曰生沙，三四输曰燧沙，六七输曰大回沙，以此概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇气之香，乃百经自俱，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制，故独尚酱美酒酱香浓郁，空杯留香”，成为酱香型白酒的杰出代表。红军长征途中，“尚酱”美酒是疗伤良药；1915年，茅台酱酒获巴拿马世界博览会金质奖章，与白兰地、威士忌并称为世界三大蒸馏白酒。上世纪40年代，茅台先辈以“华茅”、“王茅”、“赖茅”为商标，将茅台酱酒推向全国。上世纪50年代初，当地政府整合几家较大的酿造烧房，成立了地方国营贵州茅台酒厂，部分茅台酱酒始称“茅台酒”。

　　本世纪，贵州尚酱公司酿酒人，目睹酱酒市场鱼龙混杂的现状，痛定思痛，决心正本清源，回归酱香白酒的原生态本质，按照现代企业制度，整合兰花山、珍藏等数家茅台酱酒厂联合成立专业生产和销售茅台酱酒的股份制有限公司，秉承制造“原生态酱香白酒”的宗旨，遵从古法酿造，以新研发的调制秘方，隆重推出“尚酱”牌系列原生态酱酒，誓将贵州这两千年的酱香经典不断发扬光大。此款酒“尚酱”二字是由中国古文字大师、文化学者张志甫先生撰写，可以说是独一无二、无出其右。贵州“尚酱”美酒，自然绿色，不含任何添加剂，可谓是酱香型白酒的典范，又被称为百姓喝得起的茅台。公司更把健康饮酒作为自己的重要导向，“健康饮酒 真藏实窖”的理念很好地迎合了当下人们追求健康生活消费观点，给白酒消费市场带来一股正面能量。经过历史文化长河的演变，加上尚酱人的不懈努力，有理由相信“中华多美酒，尚酱独风流！”

　　独特工艺 尚酱品质卓越

　　国家标准中对酱香型白酒有明确规定“不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成”，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。贵州尚酱人一直严格按照国家标准执行，以“原生态酱香白酒”为宗旨，构建了以企业内部控制为主导、国家权威监督检测机构为支撑、国家著名白酒专家团队为指导的质量管理体系，可以说“尚酱”牌酱香型白酒一直有国标护航，保质保量。尚酱美酒是天然发酵产品，它不同于酒精和其他白酒。尚酱美酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使尚酱美酒形成了独特的风格。尚酱白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次流酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4～5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌、嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达2%(v/v)左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积极的作用。蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，尚酱酒才能包装出厂。

　　尚酱美酒由于酵藏时间长，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康；酸度高，是其他酒的3至4倍，且有酸、甜、苦、辣、涩五种味道；酚类化合物多，有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多，尚酱美酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见尚酱美酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙；酒精浓度科学合理，浓度在53%(v/v)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右，有的高达65%(v/v)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得*牢固。尚酱越陈越香，一些名优白酒添加香味物质起到增香效果，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了；而尚酱系列白酒之所以能够保持越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。它特殊的酿造工艺决定了能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界，具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的，尚酱系列也继承这一特点，并能够更加突出，一些酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。品酒者多喜欢喝酱香型白酒，但如今白酒涨价风暴越刮越厉害，茅台酒曲高和寡，所以“原生态酱香”的尚酱系列白酒深受消费者喜爱，因此尚酱酒也被誉为“百姓茅台”。