酱香鲁酒经历几十年的坎坷发展，目前已经逐步呈现出了勃勃生机，这既得益于近几年行业整体发展的大好环境，也得益于相关企业审时度势的果断出击。带有浓郁山东特点的酱香产品，有希望会成为低度浓香、芝麻香之后的鲁酒又一优势酒种。

　　近几年，随着茅台、郎酒、习酒等全国酱香白酒领军品牌的崛起，酱香型白酒无论是产能的扩张、还是在全国市场产品占比、销售额占比的增长，都异常迅速。全国范围内的酱香白酒忠实消费群体，也逐年呈快速增长、扩大的趋势。

　　在此背景下，山东白酒市场，除了国家酱香型名酒在山东市场表现活跃以外，山东省内的很多白酒企业也开始充分利用各自的优势，高调、重点打造自己的酱香品牌，部分企业的酱香产品也一度走红，其中有坚持几十年生产酱香型白酒的老企业，也有以前主生产浓香型白酒、现为迎合市场需求开始涉足酱香产品的企业。

　　比较典型的有青州云门酒业、景阳冈酒业、古贝春酒业、嘉祥红太阳酒业等，这些企业的酱香型白酒生产工艺成熟，产品质量稳定，在市场上有很好的口碑和销售。酱香产品的不断发展，进一步丰富了鲁酒板块的文化内涵，也显示出了鲁酒板块的勃勃生机。

　　酱香鲁酒板块开始成型

　　据本刊市场调研中心近期调研数据显示，目前鲁酒企业中，已经生产酱香白酒并且在市场上有一定影响力的企业大约有十几家，可以说，酱香鲁酒板块已经开始成型。

　　国内知名白酒专家、山东省白酒专家组组长黄业立近期在接受本刊采访时说，“目前鲁酒板块中已经出现了八个小有名气的酱香白酒产品，分别是青州云门酒厂生产的云门陈酿、景阳冈酒业公司生产的赖茆、山东古贝春集团生产的国蕴、秦池酒业生产的龙琬重酿、济宁红太阳酒业公司生产的祥酒、聊城东阿酒厂生产的阿茅酱酒、山东天地缘酒业公司生产的酱香天地缘、蓬莱酒厂生产的酱香敬八仙”。此外，笔者还了解到，莱芜鲁能泰山酒业、菏泽杨湖酒业、平阴阁老贡酒厂、兖州兴达酒业等公司也有一定量的酱香产品生产。

　　值得一提的是，青州云门酒业公司是目前鲁酒企业中运作酱香产品投入力度*大、社会反响*强、收益也*好的一家公司。该公司目前酱香白酒产品单瓶价格从二百余元到上千元，产品品类极其丰富。在品牌建设方面，近几年该企业将优势的宣传资源、放在了“国标酱香，云门陈酿”“云门陈酿、尝尝山东的味道”等品牌宣传打造上，依靠其过硬的酒质及较好的宣传力度，云门陈酿在潍坊及周边市场根基越来越扎实。据云门酒业副总唐树林介绍说，目前阶段，该酒企正在全力打造酱香白酒新厂区，总投资额度近7 亿元，一期工程现已完工，二期工程正建设当中。

　　酱香白酒在鲁发展历经曲折、潜力巨大

　　与目前酱香白酒在山东市场蒸蒸日上的发展形态相比，多年来，酱香白酒在山东的发展可谓一波三折。通过山东白酒协会相关负责人了解到，早在上世纪年代前后，在贵州茅台等国内酱香白酒强势企业的扶持下，山东就有多家企业开始引进传统酱香白酒生产工艺、生产酱香型白酒，而且取得了相当的成功，在市场上的占有率也在快速提升。但酱香鲁酒产品的兴衰过程迎合了全国酱香白酒的起伏，上个世纪90 年代初期，酱香型白酒在市场上的销售情况出现滑坡，到了年前后，整个市场上的酱香型白酒下滑得尤为严重。近几年，一方面得益于行业发展的良好机遇，酱香鲁酒又驶入了一个发展的快车道。

　　在采访中，部分经销商反映说，鲁酒酱香产品虽然发展历程曲折，但今后的发展潜力十分大，一方面是由酱香白酒在山东较大的消费空间决定的，一方面也是部分鲁酒企业发展战略决定的。

　　酱香型白酒在山东市场的巨大销售潜力，通过茅台酒在山东的销售总量就能反馈出来。山东省*强势的酒类经销商之一山东新星集团，连续多年都是茅台全国销售冠军。除山东新星之外，山东还有山东鲁供、青岛鑫浩统达、莱芜鲁源、泰山名饮等多家年销售额过亿元的强势经销商。有经销商估计，目前，仅茅台在山东的年销售额就能达到20 亿元以上。此外，再加上郎酒、习酒、贵州茅台镇的国台等较多酱酒新秀产品，酱香白酒在山东市场的销售数额是一个十分惊人的数字。

　　有了这么大的销售空间，在自己的家门口，山东白酒企业认清形势、奋力出击，发展自己的酱香产品，逐步和国内名酒企业争夺一部分份额，也在情理之中。

　　大家知道，历史上，鲁酒一直有两大优势：低度浓香和芝麻香。经过多年的市场洗礼，低度浓香及芝麻香鲁酒代表企业早已经涌现出来，他们已经被太多的消费者在心目中认定为了低度浓香或者芝麻香的强势代表企业，如果还有其他的企业在这两个领域和他们争夺，确实很难。采访中，景阳冈酒业公司负责人分析说，“芝麻香之于景芝、扳倒井这样的强势企业，一般企业很难在芝麻香产品上，再与他们竞争，相反，有时候部分品牌可能做得再多，也只是给这两个品牌做了陪衬。之后，部分企业不得不开始选择兼香、酱香等自己有一定优势而且有市场发展潜力的产品来运作。

　　这是在激烈的市场竞争环境下，部分鲁酒企业必须要走的战略选择。”

　　当前酱香鲁酒板块的显着特点

　　简略总结一下，与外省的酱香产品相比，酱香鲁酒板块企业还具备如下几个显着特点：

　　第一，多数企业和贵州茅台酒厂有千丝万缕的历史关系。在上世纪70、80 年代，山东不少白酒企业为了谋求更快发展，掀起了一股向国内名酒企业，如茅台、五粮液、剑南春、古井贡等知名品牌学习的热潮，在当时国家政策的推动之下，茅台、五粮液等名酒企业也十分积极的动用了一部分人力、物力和财力对全国许多酒厂进行帮扶。像景阳冈酒厂出产的赖茆，据景阳冈企业负责人说，就是当年茅台酒厂援建的时候才开始生产的，此外、青州云门酱香、秦池酒业生产的龙琬重酿、东阿酒厂生产的阿茅酱酒等都与茅台酒厂有着或多或少的关系。

　　第二，多为占位、补充型战略定位。

　　我们知道，低度浓香和芝麻香，历来是鲁酒板块的强势所在，酱香白酒的生产历来不是鲁酒企业的特色酒种。基于这种因素的存在，我们可以理解目前鲁酒板块多数企业对于生产酱香白酒的战略定位多为：对市场进行有效占位、对市场既有产品进行补充，除云门陈酿之外，其他产品可以说都算不上是企业的核心战略产品。

　　第三，产品价位基本上是中高端。无论是目前在市场上销量较大的云门陈酿、赖茆、祥酒，还是增长势头较快的龙琬重酿、国蕴等产品，单瓶终端价位基本上都是在200 元以上，相比于企业主推的浓香型产品，可以算的上是企业的中高端产品。企业之所以有这样的产品价格带布局，笔者认为可能是存在如下几点考虑：

　　由于茅台、郎酒等品牌的带动，“酱酒是高端产品”的印象已经被深深印在了消费者的脑海中，鲁酒也发展中高端，适应市场发展；上面已经分析，多数酒厂还没有把酱香产品当做自己的核心战略产品，而是高端形象产品，在销量上没有太大的目标欲望，所以将价格带定的高一点；第三，为今后市场价格带的不断升级做准备。”

　　部分酱香鲁酒产品已越过“3000万生存坎”

　　在采访中，对于一个品牌的发展，黄业立给出了“销售额3000 万生存门槛”的定义：一个新品牌，如果年销售额达到或者超过了3000 万元，就算是跨越了生存门槛。笔者觉得这个定义十分恰切。

　　一个新品牌，如果年销售达到了3000 万元，企业生产规模有了一定保障，相应的生产和销售等人员队伍必须要稳定，这个品牌在企业的总销售额中有了一定的占比易于引起企业决策者的重视，企业也有了一定的利润，也能够开始吸引相关人才加入和进行广告宣传。

　　从调查来看，目前已经有多个酱香鲁酒产品相继跨越了“3000 万元”，比方说云门陈酿、祥酒、龙琬重酿、赖茆、国蕴等。从这方面看，这些酱香鲁酒产品已经具备了深度冲击市场的条件和基础，今后的发展潜力更大。

　　酱香鲁酒欲寻突破需解决的几个问题

　　在采访中，我们发现，虽然酱香鲁酒产品已经取得了一定的成绩，但其市场占有率还明显偏低，经销商及消费者的认知度偏低。我们认为，酱香鲁酒板块今后欲寻求更大的突破，还需解决好以下几个问题：

　　第一，要努力体现“山东性格”。仔细观察一下我们可以发现，目前部分山东酱香产品，在产品的宣传上，总习惯于寻找与茅台等名酒的联系，在产品的风格上，也是一味的照搬茅台镇风格，“山东性格”

　　很少。这让很多人都会很自然的把山东酱香产品看成是“附属产品”。事实上，完全照搬茅台镇模式生产的产品，不一定就特别适合山东消费者的口味，借助于或有或无的与茅台的关系宣传，消费者也不一定就买账。我们都知道，山东的酱香产品，主打市场还是山东，甚至多集中在企业生产基地所在的县城及周边。只有仔细认真地研究山东消费者的消费特点和口感因素，不断提高“山东风格”占比，才有可能取得更大的市场突破。

　　第二，要增加酱香基酒产能储备。目前山东多数酒企酱香白酒生产窖池数量相对较少，酱香白酒基酒储备较少，甚至于依赖于从外省收购，这将严重影响鲁酒酱香产品今后的深度发展。

　　第三，提升酱香白酒的战略地位。上文已经说过，目前多数山东酒企，虽然能生产酱香白酒产品，但除云门外，多把酱香白酒当做自己产品带的一个补充，没有投入一定的力量去深耕。今后，相关企业如果真想把酱香产品打出去，这个现状一定要改观。

　　来源：糖烟酒周刊