原标题：关注红酒消费:干红干白有差别 搭配食材有讲究
新华网山东频道１月２２日电（记者高洁）“红酒配电影”是很多小资青年向往的境界，但是红酒却不是什么都可以搭配。记者在采访时了解到，葡萄酒里富含维生素c、果酸、铁等物质，红酒好喝，也要注意与其相克的食物。
“喝完红酒不能马上喝牛奶。”济南一家医院的消化内科医生黄丽娜说，红酒中富含果酸，牛奶中的蛋白质遇到酸性环境可能产生沉淀，导致消化不良，引起胃痛，严重了还可能出现腹泻。
此外，为何更好地发挥葡萄酒的口感，搭配的食物也是有讲究的。简单说就是“红酒配红肉，白酒配白肉”。
“红葡萄酒中的单宁酸能去油腻，所以干红适合搭配牛肉、羊肉。但单宁酸还会使鲜嫩的肉变得粗糙，使海鲜变得很腥，所以吃海鲜的话更适合喝白葡萄酒。”济南的一位红酒爱好者杜娜娜告诉记者。
专业人士补充，同为葡萄酒，干红与干白中抗癌物质的含量截然不同。干白的酿造工艺是将白葡萄去皮后用果肉发酵，所以成酒后抗癌物质的含量所剩无几。
“吃火锅也不适合配红酒，因为火锅口味比较重，容易冲淡红酒的口感。”杜娜娜说。
来源：新华网
