——解读会稽山绍兴酒品牌建设之路

　　这是一家秉承百年，激情传承与创新的企业；

　　这是一家以弘扬中华优秀酒文化为使命的企业；

　　这是一家屡获殊荣、品牌价值颇丰的企业；

　　这是一家以责任为先，被消费者*公认的企业。

　　创始于1743年的会稽山绍兴酒股份有限公司，原名“云集酒坊”，公司地处鉴湖水系中上游。企业传承千年历史，沿续近三个世纪的历史与经验，以鉴湖源头活水、精白糯米、优质小麦为原料，百年如一用心酿制，成就中国黄酒之领军品牌，并化为越文化的图腾和符号。目前，公司拥有绍兴本部和嘉善黄酒两大生产基地，是中国*为久远、规模*大的黄酒产销企业之一。

　　就是这样的一个品牌，近三个世纪的沉积，却依旧焕发活力；近三个世纪的淘洗，却依旧不改本色。从1743年创建以来，会稽山只做了一件事，就是酿好“一缸酒”。因为用心，因为专注，从而赢得了老百姓口碑和市场认可，成为中国黄酒行业酿酒专家，并成功演绎了企业近三个世纪“持续生产、持续发展、持续赢利”神话，成就了中国黄酒行业中基业长青的“百年老字号”。

　　历史为根孕育品牌

　　天下黄酒源绍兴，黄酒之源会稽山。

　　绍兴，是一座因黄酒出名的城市，也是一块历史悠久、人杰地灵、文化灿烂的沃土。正是她，孕育了绚丽精深的绍兴黄酒文化。仪狄始酿黄酒，句践杯酒兴国，羲之曲水流觞，催生了蜚声海内外的“东方名酒”——会稽山，她以“中国驰名商标”、“中国名牌”、“中华老字号”、“绿色食品”的品牌魅力，成为消费者所公认的行业名牌产品。

　　——1743年，知名酿酒师周佳木在东浦开办云集酒坊（会稽山绍兴酒股份有限公司前身）。随后，一代代云集酒传人恪守祖传技艺，谨记祖宗教诲，信守诚信商德，成就了绍兴黄酒的一段奇迹。

　　——1915年，云集酒参加巴拿马太平洋万国博览会，为绍兴黄酒夺得了第一枚国际金奖，从此，绍兴黄酒举世瞩目，名扬四海。

　　——1951年，云集酒坊更名为绍兴县公营云集酒厂，成为绍兴县第一家国营酒厂。

　　——1969年，云集酒厂更名为“东风酒厂”。

　　——1993年，组建“东风绍兴酒有限公司”，建立“中国绍兴黄酒城”，成为中国黄酒业中首家中外合资的企业。

　　——1998年，“东风酒厂”与“中国轻纺城集团股份有限公司”实行强强联合。

　　——2002年9月，“中国精功集团”入驻轻纺城，“东风酒厂”成为“精功”旗下一员。

　　——2005年11月，“东风酒厂”收购嘉善黄酒。

　　——2005年12月，会稽山商标荣获“中国驰名商标”，绍兴东风酒厂更名为“会稽山绍兴酒有限公司”。

　　······

　　沧海桑田、物转星移，近三个世纪弹指一挥间。

　　当我们追寻“会稽山”百年历史渊源，回顾“会稽山”百年历程，品读“会稽山”百年企业文化，领略“会稽山”百年发展，展望“会稽山”辉煌前景，或许可以零距离地触摸和感受到“会稽山”品牌魅力所在。

　　如今，“会稽山”，这一越州大地上激情四射的百年老字号，这坛1743年就开酿的好酒，正踏着漫漫的历史轨迹，以其曼妙的身姿色惊异域，香飘天涯。

　　品质为本积淀品牌

　　打铁先须自身硬。质量是品牌战略的灵魂，是企业的生命线。

　　作为“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产传承基地，多年来，一代代会稽山人按照“精酿绍兴酒，持续创名优，诚信待顾客”质量方针，以“崇尚自然，倡导绿色，精酿细作，向消费者奉献永远健康和无限乐趣”为使命，立足百年传承技艺，严格遵循iso9001质量标准，用心酿造绿色健康的原生态黄酒，每一道工序，都蕴涵着会稽山独树一帜的精湛技艺和至诚至信的品质保证，让消费者买得放心，喝得舒心。

　　为保证产品质量，会稽山建立健全了一套精益生产、纵横交错的质量安全管理体系和管理网络，严守原料进货关，严控生产过程关，严把成品出厂关，从原料采购到淋饭，从发酵到煎酒，从检验到过滤，从灌装到发货，几十道工序上百个质量控制点都实行产品质量追踪负责制，工序间相互监督，有效地确保了会稽山绍兴酒的质量和风味的稳定。

　　在会稽山，有这样一条不成文规定，即“在任何时候，任何情况下，产量服从于质量，效益服从于质量，能耗服从于质量”。这就是说，不论什么时候，会稽山始终不渝地坚持把质量视生命。在市场旺需的情况下，他们从不为利益诱惑而产生浮躁；当产量与质量、效益与质量、能耗与质量三对矛盾对立时，他们依然严守“三个服从”，一切服从于质量并落到实处。

　　经过多年积累形成的标准化、制度化、规范化、现代化的质量管理措施，会稽山以超越自我和行业标准，着力打造老百姓满意的放心饮品，使企业在激烈的市场竞争中脱颖而出：公司于1997年率先在黄酒行业中推行iso9001质量管理体系认证，取得了中国黄酒第一证；2000年通过iso14001环境管理体系认证，2001年成为绍兴黄酒业中第一只绿色食品；2005年首批通过qs食品质量安全市场准入制度认证；2006年通过haccp食品安全管理体系认证；2008年又成为行业第一家通过gmp认证的企业。

　　百年会稽山的核心竞争优势是品质。从1915年会稽山在巴拿马夺得第一枚国际金奖，到1994年巴拿马金奖梅开二度；从取得中国黄酒第一证（iso9001国际质量体系认证），到企业先后通过iso14001、qs、haccp、gmp以及绿色食品、“纯粮精酿标志”认证；从获得国家“八大”、“十八大”名酒称号，到先后取得国家地理标志保护产品、中国驰名商标、中华老字号，一次又一次的辉煌，使会稽山这家具有近三个世纪的百年老字号终于成为中国黄酒业的翘楚……

　　传承为源铸就品牌

　　汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。

　　传承，是会稽山百年品质亘古不变的主题。近三个世纪来，会稽山忠实地复制着自己，构建了贯穿百年会稽山的主脉，也搭建起百年会稽山完美品质的基石。这种历久弥香、至臻至醇的品质不是凭空而来的。一方面，源自会稽山近三个世纪的历史积淀、纯正质地的酿酒技艺和天地间完好的酿酒资源。另一方面，则源于会稽山世代相传的“诚实做人，用心酿酒，追求卓越”的责任坚守、百年如一的专注和传承，用专业的心做专业的事,无论时光如何变迁，季节如何变换，一如她那百年陈酿般绵绵厚重。

　　要酿造出品质百年如一的“会稽山”，是与地域分不开的，如同南橘北枳的道理一样。绍兴之所以能酿出优质的黄酒，首先是具有其他地方所不具备的优质土壤。会稽山坐落在素有“水乡、桥乡、酒乡”之称的古城绍兴，地处鉴湖水系中上游。这里,土肥雨足，物产丰饶，益于酿酒微生物生存繁衍；会稽山脉山清水秀，植被茂盛，微生物菌类丰富。再加之在酒糟中生长繁殖代谢的酿酒微生物历经千年侵染和浸泡，为会稽山绍兴酒酿制创造了得天独厚的天时和地利条件。

　　百年会稽山只信一个道理，只有*好的水源、*优质的原料、*地道的工艺、*娴熟的技法，才能酿就天下*正宗、*纯正的绍兴黄酒。因此，无论从时间、技艺还是品质，会稽山都当之无愧是纯正绍兴黄酒的代言。在会稽山绍兴酒酿制中，把酿制黄酒所用的水、米、曲麦原料形象地喻为“酒之血”、“酒之肉”、“酒之骨”。水为酒之血。会稽山绍兴酒酿制水取自鉴湖，其水质清澈透明，内含丰富微量元素，自古以来即为酿制绍兴黄酒的优质水源；米为酒之肉。会稽山绍兴酒在湖北、安徽等地建立了数万倾绿色无公害粮食种植基地，从源头严把原料质量关，保证了生产高品质黄酒所需的优质原料；曲为酒之骨。会稽山绍兴酒精选上等小麦为风骨，颗粒饱满、皮层薄、胚乳粉状多，在酿酒过程中形成了其独特的香味和风格。

　　诚于酿，精于艺，集大成者于会稽。会稽山独一无二的品质，既得益于稽山鉴水自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年沿袭的酿酒工艺所致。这举世无双的酿酒技艺是历代酒传人经过长期的生产实践而创造和积累起来的，是会稽山一代代酿酒人数百年智慧的结晶。

　　在酿制工艺上，凭借鉴湖优质水源，会稽山沿袭古法，循四时节气，三伏制药，八月踏曲，立冬浸米，冬至开耙，立春开榨，使得酒中香气馥郁，酒体醇厚丰满，口感甘鲜爽洁，故会稽山酒味层次丰富而不单调，厚重而不浅薄，香醇味美，舒适宜人。

　　在会稽山，不但有闻名黄酒业的国家级评酒大师，更有一大批国家级、省级和市、县级黄酒酿制技艺“非遗”传承人。特别是近年来，会稽山每年都会在企业优秀技工中自评自聘一批公司级酿制技艺传承人。正是这些优秀的酒传人，着力恪守“承、纯、精”技艺精髓，坚守责任，坚守品质，坚守纯正，以品质之良心，酿制之用心，技艺之精心，使会稽山不仅沿袭了古今如一的品质，更获得了一个个行业褒奖。

　　经过近三个世纪的历练，会稽山不再是一个传统酿酒的手工作坊。她以自己的不懈努力，成为中国黄酒行业技术研发基地、高品质黄酒酿造基地和高技能酿酒技术人才培育基地，如今，会稽山拥有8位国家黄酒评委、24位高级酿酒技师、84位酿酒技师、10位质量工程师与百余名科技人员组成的黄酒研发队伍，创造性走出中国传统酿酒行业科技兴企、人才兴企的新路子。

　　传承，再传承，昨天的会稽山如此，今天的会稽山更是如此，目的就是保证会稽山百年品质基因的永续和世代相传。正因为这种精湛技艺的传承，会稽山才能集千年酿艺之大成，经岁月历练而日臻完美，成就百年品牌传奇的一脉沉香，这也是众多业界人士和消费者高度认可会稽山是“东方名酒之冠”的深层次原因所在。

　　创新为魂支撑品牌

　　创新，缔造企业发展的“永动力”,创新，是企业立于不败之地的宝典。纵观会稽山近三个世纪的创新发展，就是一个破陈规、闯新路的过程，一个不断探索和创新的过程。

　　面对国际金融危机和国内企业发展转型的