湖北日报讯 又到春节，人们少不了要把白酒列入“年货单”。然而白酒口味趋同和产品同质化的现实，也给人们选择带来了一丝迷茫。

　　对此，有专家表示，从消费者的角度看，好喝的酒才是好酒；但从专业角度看，“绵柔”白酒已成为主流。

　　消费在升级，白酒品质不能不升级

　　自1979年第三届全国评酒会推出白酒香型划分标准后，30多年以来人们习惯了浓香、酱香这些“香味十足”的概念，并凭此来认知、评价白酒品质。然而，以白酒专家沈怡芳等为代表的老一辈白酒专家纷纷指出了传统分类方式的局限性。

　　沈怡方指出，随着时代进步和消费者口味转变，今天再以某种香型作为自己的唯一卖点，是不现实的。白酒专家高景炎也对此深有同感。

　　另一位老专家甚至发出了这样的呼声：“未来50年、100年，中国白酒还是不是今天这个样？值得我们酒界深入思考”。

　　在众多白酒技术专家看来，随着生活质量的提高，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调饮酒品位和氛围。

　　什么才是好酒？评判标准在更新

　　专家们看来，喝酒的人变了，酒体品质也必须创新。可如今，什么才是好酒呢？

　　其评判标准，集合白酒技术专家们的看法，*根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。具体而言，第一，要口感好，绵柔舒适；第二，对消费者健康有益或危害*小，即饮后副作用小。主观感觉标准与客观健康标准，此二者兼备，就是中国现代白酒的市场评价标准。

　　因此，在现代消费推动下，白酒在继承传统精华的基础上，需要更加突出绵柔、健康的理念。事实上，实现品质提升的基础已俱备，接下来的就要看白酒企业的担当与抉择了。白酒专家陶家驰指出，中国白酒行业的规模和生产方式、科技水平等，30年来已有非常显著的变化。

　　“绵柔”让白酒升级找到方向

　　更好的方法在哪里还不明朗，只有极少数的企业家敏锐地行动起来，江苏洋河酒厂股份有限公司董事长兼总裁张雨柏就是这样的先行者。“我们从1998年就意识到，过去以香型划分的白酒类别在新形势下，已不能完全满足消费者的口味变化”，他强调说，“真正的创新，关键在于对消费者的洞察，并且超前的满足他们的需求”。

　　肩负着白酒行业品质升级使命的洋河，于2000年抽调10多名技术骨干成立“绵柔型”白酒研发课题组。在对江苏省内4325人次进行口味测试和2315人次进行饮后舒适度试验后，洋河对酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术进行研究和改良研制出“绵柔型”白酒工艺新技术，并因此成为了中国绵柔型白酒标准的制定者。而在产品上市前，洋河还在市场上进行了多达五六十次的“密码品尝”，据消费者的集中反馈来调整酒质。

　　迄今为止，“绵柔”堪称是行业思维升级与消费者需求变化一致的实践者。正如白酒泰斗沈怡芳所说：“实现了专家口味与消费者口味的统一”。

　　洋河开创性的努力和白酒行业的集体觉醒，让专家们梦想中的白酒品质升级成为现实。“绵柔”异军突起，深刻影响着白酒业的未来。