红葡萄酒保健功效高于白葡萄酒
古希腊“医学之父”希波克拉底曾经说过：“葡萄酒作为饮料*有价值，作为药物*可口，作为食品*令人快乐。”近年来不断有医学研究证实葡萄酒对人体的种种保健功效，比如预防心血管疾病、抑制糖尿病、抗癌症、延缓衰老等等，伦敦大学玛丽女王学院威廉哈维研究所心血管疾病研究专家罗杰?考德尔教授甚至出版过专著《葡萄酒饮疗》，封面副题称：“每天喝葡萄酒，拥有长寿和健康的生活”。
据身兼中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任的张裕总工程师李记明博士介绍，葡萄酒有益健康的主要因素是白藜芦醇(resveratrol)，这是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种天然植物抗生素，主要存在于葡萄的果皮，通过浸渍与发酵进入酒里。由于酿造白葡萄酒要去掉果皮进行发酵，酿造红葡萄酒要保留果皮和葡萄籽进行发酵，所以红葡萄酒的白藜芦醇含量高于白葡萄酒，这就在根本上决定了红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。李记明博士介绍说，如果从白藜芦醇含量角度看，那些果皮较厚的葡萄品种，比如赤霞珠(cabernet sauvignon)、蛇龙珠(cabernet gernischt)、西拉(法国syrah/澳洲shiraz)、马尔贝克(malbec)、丹那(tannat)等品种，在理论上具有更高的保健功效。
