临近春节，人们的年货少不了白酒。然而白酒口味趋同和产品质量同质化的现实，也给人们带来了一丝烦恼。专家表示，从消费者的角度看，是否好酒肯定只有一个标准，即大家说好喝的酒就是好酒；但从专业角度看，“绵柔”白酒已经成为主流。

　　从1979年第三届全国评酒会推出白酒香型划分标准起，30多年以来，人们习惯了浓香、酱香这些“香味十足”的白酒，并凭此来认知白酒、评价白酒品质。然而，以著名白酒专家沈怡芳等为代表的老一辈白酒技术专家纷纷指出了传统分类方式的局限性。在专家们看来，喝酒的人变了，酒体品质也必须做出相应改变。在今天，什么才是好酒呢？

　　专家的评判标准根本上在于两点：一是好喝，二是酒后感觉好。具体而言，第一，消费者爱喝的酒才是好酒，也就是说，要口感好、绵柔舒适；第二，对消费者健康有益或危害*小的酒才是好酒，即饮后副作用小，喝后酒劲过去的快。一条是主观感觉标准，一条是客观健康标准，这二者兼备，才是中国现代白酒的市场评价标准。因此，在现代生产技术条件和现代消费推动下，白酒需要更加突出绵柔、低度、健康的理念。

　　然而，专家们的呼吁并没有马上在白酒行业产生震动，只有极少数的优秀企业家敏锐地行动起来。江苏洋河酒厂股份有限公司董事长兼总裁张雨柏就是这样的先行者。“真正的创新，关键在于对消费者的洞察，并且超前满足他们的需求。”他说。

　　作为技术实力*雄厚的老名酒厂，洋河酒厂在2000年就抽调十多名技术骨干，成立“绵柔型”白酒研发课题组。在对江苏省内4325人次进行口味测试和2315人次进行饮后舒适度试验，对酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术进行研究和改良后，研发出“绵柔型”白酒工艺新技术，并因此成为中国绵柔型白酒标准的制定者。在产品上市前，洋河还在市场上进行了多达五六十次的“密码品尝”，根据消费者的集中反馈，将酒质调整到*佳状态。

　　迄今为止，“绵柔”堪称是行业思维升级与消费者需求变化一致的集大成者。正如沈怡芳所说：“避免了白酒新品开发上叫好不叫座的常见问题，实现了专家口味与消费者口味的统一。”北京和君咨询的专家林枫也指出， “传统的酱香、浓香强调的是物质属性，而洋河的绵柔从饮酒享受出发，表现了高超的品质属性。”

　　抓住机遇，方能成就未来。回头望去，正是洋河开创性的努力和白酒行业的集体觉醒，才让专家们梦想的白酒品质升级成为现实。“绵柔”异军突起成为白酒行业品质升级的一条主路，深刻影响着白酒的未来，也为消费者带来了更高品质的饮酒享受。马 来