红酒圈里的愤青

　　齐绍仁是个特能说的人，这是听过他讲课的听众与周遭朋友们的集体评价，但他更是一个能说得出东西的人。

　　在那本他与姐姐合著的《法国人的酒窝》里，似乎便能看出他语言特点的几分端倪——爱打比方。也许正因为如此，他的葡萄酒课才汇聚了大批粉丝。

　　“品质稳定、饱满热情的葡萄酒是周润发，胡军是不做作、粗犷不失细腻的故事派，带有高雅飘逸、书卷气的酒像李云迪，新世界葡萄酒张扬与突出的自我风格非郎朗莫属了……”

　　说话不忌讳，当然很容易得罪人。用齐绍仁自己的话来讲甚至是很“毒舌”，讲话戳人心窝子，这种语言风格*早是为了应对讲课内容的枯燥与沉闷，所以必须让自己的观点犀利，让听课的人触摸到生活的气息。无论写文章撰稿，还是与红酒圈的人交流，齐绍仁保持着自己这种一贯的风格。连他自己都说尽管是科班出身，但却与科班的人保有距离，因为犀利的语言往往会刺痛很多人。这很容易让人联想到“愤青”这个词，对此，齐绍仁却要为自己说道说道，“我是愤青，但我会在发完牢骚之后，积极地应对与解决问题，拥有这样的心态很关键”。

　　真喜欢，还是假喜欢

　　一次跟随某金融机构单位去云南弥勒为其讲课，闲暇之余，齐绍仁听说附近有葡萄园，便产生了浓厚的兴趣，张罗大家一起前往参观，很多人嫌累不愿去。齐绍仁当即说道，“你们随意，我是一定要去的，哪怕打车或者走回酒店，我会在葡萄园里讲解，这是个难得的学习机会”。事情的结果是，大多数人带着不太情愿的心情跟着去了，在观景台看葡萄园与身临其境接触葡萄树与足下土壤的感觉是不能相提并论的，听齐绍仁讲着那些亲近葡萄酒的知识，不约而同地精神抖擞起来。 当整个葡萄园之行结束，不少人竞相要同齐绍仁合影，他们说，终于知道这其中到底是怎么回事儿了！

　　“如何激发学习葡萄酒的积极性是个值得探讨的命题。就像到了北京一定要去看看故宫，你在城墙外眺望定然不可以，花个几十元进去感受就大不相同了，再花个几十元让人讲解又有了更大的不同。这与学习葡萄酒是一个道理。”齐绍仁谈起了去云南吃建水豆腐的经历，当时一起到达云南的同仁们提议去唱歌喝酒，齐绍仁说，“北京、上海不能唱歌啊？来这儿再唱歌就太土了，我们去吃建水豆腐吧”……

　　“为什么《舌尖上的中国》能火，就在于它没有把现成的菜肴摆在你面前，而是浓墨重彩地述说了制作的过程，让你去感受体味，品酒也是这样的道理，有机会有可能的话还是要去看一下葡萄园采摘、酿酒的现场。”

　　中餐流水席遭遇红酒

　　在大多公共社交场合，齐绍仁给人的印象比较随意、不拘小节，调侃更是“齐氏语风”的拿手好菜。他喜欢招呼朋友们来家里吃饭，亲自下厨，配上自己从法国淘来的葡萄酒。有时候来的客人太多，餐桌不够，都排到了沙发上，吃多吃少不再重要，醉翁之意不在酒了，谈话的内容自然上天遁地，俨然是个小型家庭沙龙的姿态。“我是个小气的人，自己在家不舍得拿出酒来喝，但是人多的时候我就会很开心地与大家分享。”

　　曾经有朋友来“蹭饭”，似乎对齐绍仁拿来招待的红酒颇有不满，嫌价格低，齐绍仁说：“好歹我也是从法国用心挑选后背回来，在家藏了几年的。”朋友顿时语塞，明白了自己没有领会主人的苦心。

　　“我喜欢用西式的方法吃中国菜。”平常的中餐，都是将所有的菜上齐，再开始喝酒，齐绍仁则是一道道菜慢慢上，中间配以不同的葡萄酒，从法国勃艮第、澳洲酒到智利酒，这全要参照上的那道菜来定夺。