一般来说,冰酒都是用来配搭正餐后的甜食.但并不代表冰酒的搭配就是沉闷的,和冰酒合拍的食物,其实有许多可能性:

　　与甜点:天生的一对

　　"浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃","如蜜的甜,加上漂亮的酸度"--这些字眼不只形容冰酒恰到好处,也可以用来描述甜点,冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对.品尝的时候,先喝一口酒,体会一下,然后再选择你面前对味的甜点,清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配,而味道稍强烈的冰酒则适合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龙眼干搭配.

　　与巧克力:高风险 高惊喜

　　巧克力和冰酒,两个浓甜的食物,似乎是高风险的组合,但是,除了甜度较高的牛奶巧克力不适合搭配冰酒之外,带苦味的黑巧克力以及白巧克力,和冰酒搭配之后会给味蕾带来的挑逗.

　　与鹅肝、芝士:极端对比的和谐

　　食物和酒的搭配,有两种极端--极端和谐和极端对比.极端对比带来的并不是味道的相互抗衡,反而是带来更深刻的味觉享受.冰酒和鹅肝以及芝士的搭配属于此列.在加拿大,*经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱,然后搭配鸭肝、鹅肝,再来点新鲜的杏桃核烤面包,也很美妙;除此之外,油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐,日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的一对.

　　不建议尝试的搭配:牛排、沙拉、意大利面等.

　　"冰酒"与"冰酒风格"

　　加拿大除了着名的冰酒厂之外,还有许多酿酒坊,大小近600多家.他们用普通的葡萄酒,仿冰酒的特点,酿制成类似冰酒的葡萄酒,价格便宜.该酒不能称为冰酒,但也不能称为"假酒",因为酿酒坊生产的"亚冰酒",在瓶子的标签上只能标有"冰酒风格"(icewinestyle)字样,否则,加拿大政府会按"欺骗消费者"论处.在此,提醒中国顾客或初到加拿大的人群,在购买冰酒时,一定要看清楚标有"vqa"注册商标的冰酒(icewine)字样,不要单单选择便宜的或把"冰酒风格"当成冰酒来购买.

　　但其实不能说"冰酒风格"的酒就不好,"冰酒风格"之所以不能称为纯粹的冰酒,是因为它不是用冰冻葡萄,或更确切地说,不是按冰酒工艺,而是用普通的葡萄汁酿制而成.其实,酿酒坊酿制的"冰酒风格",有的也很好,从口味上可与冰酒相媲美,而价钱则经济许多.